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1 # 小施拳頭嗯了
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2 # 自由翱翔74932
步驟1：大蝦處理乾淨用刀開蝦背把蝦線取出備用。土豆、蓮藕、香芹、香蔥清洗乾淨切好備用，蔥切段、蒜切片備用。
步驟2：鍋中加入適量的食用油油熱放入大蝦然後炸至金黃撈出控油備用，油溫升高後放入切好的土豆和蓮藕炸熟炸透後撈出控油備用。
步驟3：鍋中再次加入少許食用油然後放入蔥、蒜、幹辣椒翻炒出香味以後放入豆瓣醬炒出紅油然後放入洋蔥、大蝦、生抽、然後翻炒一下再放入鹽、雞精、白糖、再倒入炸好的土豆和蓮藕再放入切好的西芹然後大火翻炒均勻再撒上一些白芝麻即可出鍋。
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3 # 一往無前奶酪sj
食材：大蝦500克，1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅幹辣椒兩個
做法
1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入雞蛋、澱粉、料酒、鹽醃20 分鐘。
2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
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4 # 悠閒樂天派沙灘za
食材：鮮蝦
配菜：洋蔥、黃瓜
輔料：大蔥、大蒜、生薑、青花椒、幹辣椒、線椒、小米椒
調料：豆瓣醬、啤酒、胡椒粉、食鹽
制作步驟：
1，首先，我們準備適量的鮮蝦，把鮮蝦洗乾淨，剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍這些部位容易燒糊，影響口感。
2.用刀劃開蝦背，方便烹飪時入味，下刀時稍微偏一點，以免切斷蝦線，然後把蝦線挑出來，再次清洗乾淨備用。
3，準備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。準備大蒜幾粒，切成蒜片。
4.準備生薑一塊，切成薑片，全部放在同一個盆中，再抓入一小把青花椒，一小把幹辣椒。
5.準備幾個線椒和小米椒，洗乾淨以後切成片，主要為了既能增色又出味。
6，準備洋蔥半個，切成絲再用手抓散。
7.再準備黃瓜一根，切成小條，一起放入乾鍋中墊底。
8，鍋內燒油，油溫五成熱，也就是油麵微微冒煙時，油溫在150度左右，倒入大蝦，用勺子攪動幾下均勻受熱，十幾秒鐘以後，把大蝦倒出來控油備用。
9，鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜、青花椒、幹辣椒，開小火一起翻炒出香味，再倒入線椒和小米椒繼續翻炒。
10，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油以後，倒入大蝦，翻炒幾下給蝦肉入味，然後倒入適量的啤酒 開小火煨一會兒，啤酒能夠代替料酒，去除大蝦的腥味，還能使味道更香醇。
11，再加入胡椒粉1.5克，食鹽2克調味，鍋中水分收至粘稠時起鍋。
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5 # 紫色微塵一一
主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(可換成紅薯)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
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6 # 用戶9431351019321
王剛香辣蝦的家常做法
材料
主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆，冬筍，西芹，大蔥蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，幹辣椒。
做法
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期制作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
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7 # 答題收割機專業解答
做法：
主料：鮮蝦450克、花生仁（炒）70克、西芹30克。
輔料：香蔥1根、青花椒2克、幹辣椒8克、生薑6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。
做法：
1、新鮮的蝦，洗淨剪掉蝦鬚。
2、從背部的第二關節，挑出蝦線。
3、再次洗淨瀝水後入碗中，加料酒，生薑絲，黑胡椒粉，拌勻後醃20分鐘。
4、各式配料準備。
5、鍋中注入食用油，下醃好的蝦炸制。
6、炸制蝦變紅色後撈出控油。
7、鍋中底少許底油，下生薑絲，花椒，辣椒煸炒。
8、出香味後下之前炸好的蝦。
9、翻炒後下西芹菜粒。
10、略翻炒後下精鹽。
11、加入蒸魚豉油，略燜1分鐘。
12、下酒鬼花生。
13、快速翻炒後下蔥末。
14、關火，出鍋即可。
回覆列表
原料：活蝦、姜、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、大蔥、八角、食用油。
做法步驟：

第3步、新鮮活蝦。

第4步、從尾巴到數第二節用牙籤挑出蝦線。

第5步、辣椒用清水泡一會兒，以免容易糊掉。

第6步、泡好了洗乾淨控水備用。

第7步、處理蔥薑蒜。

第8步、鍋裡放入適量食用油，是平時炒菜的雙倍量。

第9步、油溫七八成熱時，放入處理好的蝦翻炒。

第10步、炒到蝦殼呈透明狀，盛出備用。

第11步、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜花椒炒出香味。

第12步、放入幹辣椒翻炒幾下。

第13步、放入處理好的蝦翻炒均勻。

第14步、調入一大勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。