清蒸金目鱸是一道非常健康、美味的菜品，下面是一份簡單易學的清蒸金目鱸的做法：

所需材料：

1. 金目鱸 1條

2. 姜 適量

3. 蔥 適量

4. 料酒 適量

5. 鹽 適量

6. 食用油 適量

步驟：

1. 將金目鱸去鱗、去內臟、去鰓，洗淨後切成兩段，用刀在魚身上切幾刀，以便入味。

2. 將姜切成絲，蔥切成段，放在魚身上。

3. 在魚身上撒上適量的鹽和料酒，醃製10分鐘左右。

4. 將醃製好的魚放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，至魚肉變白即可。

5. 熱鍋涼油，將熱油淋在蒸好的魚身上，撒上適量的蔥花即可。

小貼士：

1. 蒸魚時，可以在蒸鍋中放一些薑片，以去除腥味。

金目鱸最好清蒸，肉質鮮美，刺也少，先把魚去內臟洗淨，把外理好的魚背上打上花刀，用黃酒，生薑，鹽醃製半小時上蒸鍋蒸十五分鐘出鍋。

金目鱸做法步驟：

步驟 1

魚切花紋，雙面抹鹽醃製二十分鐘左右

步驟 2

鍋裡放油大火燒熱，魚在入鍋前抹適量澱粉。把魚放入鍋，大火煎魚，先不要翻動，等魚煎一會後再翻可保證魚不破皮。一面煎好再翻面，另一面煎時倒入蔥薑蒜片，辣椒看個人喜歡，喜辣的放辣，不喜歡的可不放。魚兩面都煎好後烹入一小碟料酒，適量生抽（老抽的話也可以，顏色可能更好看），再倒入兩小飯碗左右的水，大火煮開

步驟 3

大火煮開後轉中火繼續煮

步驟 4

煮的過程中可用勺子輕輕將湯汁澆在魚表面促進表面熟透，煮的湯汁差不多時可放一勺醋去腥調味

步驟 5

湯汁濃稠時魚起鍋裝盤，倒入鍋裡的湯汁，撒上蔥花裝飾即可

金目鱸魚就做好了。

1:

首先是把魚殺好，放到盤子裡，撒上薑絲。

2：

然後鍋裡放水燒開了之後，把鱸魚放進去，蓋好鍋蓋大火蒸15分鐘就可以了。

3:

蒸好的鱸魚拿出來，撒上切好的蔥絲。

4：鍋裡爆油，然後把爆好的油澆到魚上，然後把生抽均勻的倒到魚上，清蒸鱸魚就好了。