材料：肉末400克，豆腐一塊，洋蔥一個，開水，蒜苗，香菜各少許，番茄一個，耗油，十三香各一勺，澱粉適量，生抽半勺

步驟：

1、豆腐切小塊，開水中加鹽將豆腐浸泡5分鐘。

2、洋蔥切末混合洋蔥，肉泥加鹽，十三香，生抽，耗油，澱粉攪打均勻。

3、番茄切小塊，起鍋燒油放番茄加鹽，雞精調味。

4、番茄炒出汁後加水轉小火，洋蔥肉泥擠成丸子下鍋。

5、丸子全部下鍋後轉大火加豆腐丁。

6、丸子煮定型後翻動一下加香菜，蒜苗即可

主料牛肉200g豬肉100g凍豆腐300g 輔料雞蛋1個蔥適量姜適量食和油適量乾紅椒適量高湯精適量鹽適量油菜葉適量步驟牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟11.將牛肉與豬肉加入雞蛋、混和，再加入少量的蔥姜拌勻。牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟22.將肉餡攪打上勁後，入溫水鍋中氽成肉丸。牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟33.鍋中放少量油，入蔥、蒜、乾紅椒炒香。牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟44.加入適量水，入牛肉丸和凍豆腐、高湯精、鹽同燉。牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟55.大火煮開後，轉中小火再燉十分鐘左右。牛肉丸凍豆腐湯-首發的做法步驟66.加入少許油菜葉煮軟出鍋。

食材：乾紅薯粉條100克，麵粉90克，豆腐150克，姜4克，小蔥2根、食用油30克，鹽4克，十三香3克，老抽2克，雞精2克

做法：

1、姜切末，小蔥切蔥花，豆腐切塊；

2、鍋中水燒開，下入乾紅薯粉條煮4分鐘，撈出冷卻後，剁碎，放入容器中，加姜、麵粉、3克鹽、十三香、老抽拌勻，調成幹糊狀；

3、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱時，將紅薯粉條糊捏成丸子，放入鍋中炸至焦黃，撈出；

4、另起鍋，加入適量清水，加入炸好的丸子、豆腐、1克鹽煮6分鐘；

5、最後調入雞精，拌勻，盛出，撒蔥花。

食材準備：豆腐400g，韭菜花，香菜，醬豆腐，鹽，雞精，白胡椒粉，花椒，大料，蔥，姜，蒜，料酒，香油適量。

1、豆腐洗淨切不等邊三角形，大小隨意方便進食就行，厚度約1厘米。稍微切厚點兒都沒關係，別切太薄。

2、適量白涼開水，麻醬，醬豆腐，韭菜花，雞精，香油調一起。

3、鍋上火加油。

4、煎炸豆腐。

5、煎炸成兩面金黃色備用。

6、蔥薑蒜切好備用。

7、鍋上火加清水和蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，鹽。 大火燒開後小火煮5—10分鐘。

8、下入煎炸好的豆腐中大火煮五分鐘，湯稍變白色便可加少許鹽繼續煮五分鐘。

9、五分鐘後加香菜香菜。炸豆腐湯就完成，可以蘸調好的醬料一起吃了。

主料

香菇適量，豆腐適量，炸丸子適量

輔料

蔥適量、姜、鹽、生抽、雞精

方法/步驟

1

豆泡用水焯一下，白菜用水炒熟。

2

將丸子、白菜葉全部都放入碗中，倒入開水把這些食材沏開，再放入榨菜，讓榨菜的紅油浮於湯上

3

向湯中加入香菜葉、蝦米皮、胡椒粉調味即可。

1.準備食材：雞胸肉，五花肉，蔥段，生薑片。

2.將雞胸肉、五花肉切碎，姜和蔥也切碎剁入肉裡。

3.這是剁好的肉餡。

4.加入食鹽、雞精、胡椒粉和澱粉。

5.再打入一個雞蛋。

6.按順時針攪拌上勁。

7.將豆腐切成小塊。

8.鍋中燒水並下入豆腐，左手戴一次性手套，將雞肉餡抓入手掌，從虎口處擠出丸子。

9.撇去浮沫。

10.關火盛入碗中，加一點點鹽，撒入蔥花，滴幾滴香油。

用料 北豆腐 一塊 八角 1個 香菜 2～3根 芝麻醬 1瓶 韭菜花 1瓶 豆腐乳 1瓶 北京小吃～炸豆腐的做法 將北豆腐切成三角形的小塊， 步驟1 在炒鍋里加油，待油8分熱時放入切好的豆腐成金黃色，

步驟2 將炸好的豆腐放入湯鍋了，加入準備好的八角上火煮制開鍋，

步驟3 待煮到湯白，豆腐顏色便淺後關火，

步驟4 將香菜切成1厘米的小段，芝麻醬、韭菜花、豆腐乳依個人口味進行調製，

步驟5 將香菜和調味的小料放入碗裡，味美的老北京小吃就做好了！

一、原料

主料 北豆腐適量，肉末適量，姜適量，雞蛋適量，蒜適量，蔬菜適量

輔料 蠔油適量 ，鹽適量 ，生抽適量 ，白胡椒適量

二、炸丸子豆腐湯的做法步驟

步驟1

老豆腐壓碎，備用。

步驟2

倒入切好的肉末，倒入調料抓勻

步驟3

把攪拌好的豆腐，搓成丸子。

步驟4

起鍋燒油，油溫七成熱，丸子入鍋炸至表面金黃。

步驟5

鍋內熱油，爆香姜蒜。

步驟6

倒入炸好的丸子，加入生抽調味。

步驟7

倒入開水，加入白胡椒粉，鹽調味。

步驟9

放入愛吃的蔬菜煮熟，即可。