首先要把肉切成小塊，不能太大，太厚了。放入佐料，下好味道。用高壓鍋煮，開鍋冒氣了，再扣上閥。關小火慢慢再煮一會，然後關火，燜一會，再打開鍋。就好吃了，保證入味了。

解決高壓鍋燉肉不入味的方法有兩種。先把肉滷好，然後放在高壓鍋裡燉。其次，把燉好的肉再放回到鍋裡用小火加料，煮幾分鐘就好了。

先焯水,燉的時候多放點蔥姜 如果做的量少,焯水後,炒一下,調味後,直接放高壓鍋裡,燉。

如果量多,高壓鍋壓的時間不要太長, 取適量放鍋裡炒一下,調味,加原湯,小火煨15分鐘。

或者,用高壓鍋壓的時候,放適量的鹽和醬油,(不用太多,因為再做的時候要再調味),水不要太多,和排骨齊平或少一點就可以了,這樣燉出來的入味,但是,最好再放點山查或陳皮(藥店有賣,放幾片就可以了)。這樣做出來的排骨或炒或燉都比較方便。但是記得第二次做的時候,鹽,醬油要少放了。

如果是美的，九陽等匚式結構的壓力鍋是這樣的，這些鍋是無沸騰的，鍋內不沸騰，食物不入味，蘇泊爾的頂部控壓要好一點。

高壓鍋燉肉時它不是一點一點的火到自然熟的，而是在高壓的情況下，改變了肉裡的分子結構，還沒等佐料的滋味進到肉裡，就使其成熟，所以，燉出的肉就沒有滋味。

有兩個辦法：一先用佐料水泡一段時間再燉，再一個就是先用小火慢燉一段時間，不蓋閥，等佐料的滋味充分滲進肉裡，再蓋閥加大火燉至肉熟，這樣做燉出的肉就好吃一些 。