主料

羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊頭肉100

輔料

金針菇100克，香菜2克，食鹽3克，味精5克，雞精5克，豆瓣醬10克，火鍋底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，蔥5克，姜5克

步驟1

羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟，分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗淨

步驟2

鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入羊骨頭熬製的高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中

步驟3

將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。

將羊雜洗淨切好，用蛋清澱粉抓勻，在擱點油抓黏糊了。

將羊雜過油撈出 用蔥薑蒜爆鍋，放入過油的羊雜爆炒，擱點青椒、胡蘿蔔，然後擱生抽，出鍋時要多拍點生蒜擱裡。

香菜切末，鍋裡面放水，加入羊雜肉，羊雜，大火煮開轉中火35分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉蔥，香菜，一點點的辣椒油，絕對的好吃。