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1 # 好好珍惜當下生活1
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2 # 同樣一個你
剁椒魚頭。材料：魚頭1個，蔥花10g，生薑300g，香蔥150g，剁椒適量，蠔油適量，蒸魚豉油、啤酒150g。
做法：魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
將魚頭反面朝上放入盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
再將魚頭反過來，反面朝下，均勻抹上以上的調料，倒入蒸魚豉油，放入蒸屜，蒸熟撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。
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3 # 用戶8457287990215
鰱魚頭1個，蔥 姜 、大蒜頭、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、乾紅椒醬油 醋適量
紅燒魚頭的做法步驟
魚頭洗淨、水瀝乾，劈兩半。放熱油鍋中兩面煎至金黃色。
再在盛魚鍋中加入水、姜、黃酒、鹽、醬油、大蒜、少量糖，改小火煮10分鐘，再加入幹辣椒、胡椒粉小火燒至入味即可。
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4 # 風趣柑桔LyV
用料 :魚頭 一個， 剁椒 適量 ，生薑 適量， 蒜末 適量 ，糖 少許 ，雞精 少許， 料酒 少許， 胡椒粉 少許， 鹽 一點點。
做法:
1.魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子裡，用直接蒸魚頭的專用的盤子。
2.剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香，
3.魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小蔥蒸鍋裡放入適量的開水大火蒸制約18分鐘左右，魚眼突出基本就可以了，
4.出鍋後夾掉生薑片和小蔥，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦
薑切片，蔥切段，放盤中。
2. 魚頭洗淨，淋幹擺盤中，加適量白酒醃製五分鐘左右。
3. 跺椒放絞肉機中打碎，沒有的可以用刀剁碎。
4. 鍋中加熱油，把攪碎的跺椒放熱油中翻炒，這一步是把跺椒味道釋放出來，不需要炒很久。
5. 把炒制的跺椒鋪在魚頭上，我這個魚頭比較大，兩斤多，所以我蒸了十分鐘左右，把蒸好的魚頭加入蒸魚豉油。
6. 加入之後。
7. 另起鍋燒熱油，記住油一定要熱，千萬不要用溫的油淋。
8. 熱油淋上，加了一點蔥花點綴，飯桌走起，是不是超簡單。