腐竹木耳炒肉片是一道美味健康的家常菜，以下是做法：

所需食材：

1. 瘦肉片200克

2. 幹腐竹20克

3. 幹木耳10克

4. 大蔥、生薑、蒜各適量

5. 鹽、生抽、老抽、料酒、生粉各適量

6. 雞精少許

7. 蔥花和香菜末適量

做法：

1. 將幹腐竹和木耳分別熱水泡泡軟，切段備用。

2. 瘦肉切片，加少許鹽、生粉、料酒拌勻後醃製10分鐘。

3. 蔥薑蒜切末，待用。

4. 熱鍋冷油將蔥薑蒜末爆香。

5. 加入醃製好的瘦肉片翻炒至斷生。

6. 加入切好的腐竹和木耳，翻炒均勻。

7. 加入少許鹽、生抽、老抽等調味品翻炒片刻。

8. 最後加入適量生粉水勾芡，再加少許雞精提味。

9. 炒好後撒上蔥花和香菜末，出鍋即可。

溫馨提示：

1. 腐竹和木耳都需要提前泡開，否則會影響口感。

2. 肉片醃製時，可加入一些鹽和生粉，可使口感更嫩滑。

3. 調味時控制鹽的用量，否則口感會偏鹹。

4. 菜品炒制至熟透，但不要炒得過幹，留點汁水口感更佳。

食材

腐竹、木耳、肉片、葫蘆卜、青椒

生抽、蠔油、老抽、料酒、澱粉、蔥姜

做法

腐竹木耳提前泡發，肉片加一勺澱粉和一勺生抽醃製10分鐘

配菜隨意切好就是這麼任性

鍋里加油，放入肉片滑熟，放入蔥姜炒香

放入配菜翻炒均勻，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，半勺鹽，加入少許水煮兩分鐘，最後放入青椒淋上水澱粉即可

食材：後腿肉 60克 、 腐竹 2根 、 蒜頭 3瓣 、 芹菜 3根 、 洋蔥 2片 、 鹽 2克 、 雞精 2克 、 魚露 1勺 、 味極鮮醬油 1勺 、 清水 1碗 、 食用油 適量

烹飪步驟

1、腐竹用溫水泡半個小時，如果是冷水要泡1個半-2個小時，然後撈出切段；

2、後腿肉洗淨切薄片，放1克和1克雞精、1勺食用油醃製半個小時左右；

3、輔料：蒜頭切粒，芹菜切段，洋蔥切條；

4、一碗醬汁：1勺魚露，1克鹽、1克雞精，1勺味極鮮醬油，清水加滿；

5、熱鍋冷油，放肉片先炒至變色撈出

6、另起一鍋，熱鍋冷油，放蒜頭先爆香，再放芹菜、洋蔥、腐竹翻炒均勻，然後再放肉片翻炒均勻

7、放醬汁，蓋鍋蓋燜3分鐘即可

原料：腐竹、瘦肉、黑木耳、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、澱粉水。

做法步驟：

第1步、準備食材：瘦肉切薄片，黑木耳用熱水泡開，再用麵粉洗乾淨，腐竹切段，青紅椒切小塊。

第2步、肉片用澱粉、生抽、油抓勻醃製10分鐘。

第3步、鍋內水開放黑木耳煮1分鐘。

第4步、再將腐竹放入燙10秒撈出瀝乾備用。

第5步、鍋內倒油，油熱放入肉片、蒜末薑末翻炒均勻至肉片變色。

第6步、再放入腐竹和黑木耳翻炒均勻，再倒入生抽，鹽，加入少許水蓋上鍋蓋燜2分鐘入味。

第7步、再倒入青紅椒，加少許澱粉水勾芡即可。

第8步、簡單美味的家常腐竹炒肉就做好了！

1、主料：肥瘦豬肉50克，水發腐竹200克。輔料：醬油、料酒、精鹽、溼澱粉、鮮湯、油各適量。

2、將豬肉洗淨後切成薄片，加入適量的水澱粉和少許精鹽上漿。腐竹切成3-4厘米的段，放入開水中略煮一下後撈出，控幹待用。

3、將油放入鍋中，油熱後放入肉片，炒至變色時，放入料酒、精鹽、醬油、腐竹、鮮湯，用旺火燒開，然後用慢火燒至湯近濃，勾芡出鍋即可食用

1/6 、裡嵴肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘。

2/6 、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。

3/6 、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好，但是阿諾說沒有這樣做的香。

4/6 、腐竹燜煮好以後，盛出備用。

5/6 、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒。

6/6 、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。