水果內都有果糖，在適當的溫度下這些果糖在酵母菌的作用下就會發酵，而發酵的結果就會生成酒精和二氧化碳，也就是口味變成啤酒的原因。

不能吃。

柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現象，就會導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養成分，並且會產生大量的代謝產物，其中酒精就是其中的一種，因此才回到熬製柚子出現酒味。

柚子有酒精味是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還有很多有害代謝產物，食用後會引起不適，對健康也非常不利。



　　基於相同品種的柚子，一般來說，個頭較大的其品質會更好，而個頭較小的品質次之。

　　1、個頭較大：說明其生長環境更為優異，在生長發育時吸收了較多的養分，這樣的柚子一般營養價值更為豐富，更適合我們挑選。

　　2、個頭較小：可能是在生長時沒有接受充足的日曬，導致其營養吸收較少，這樣的柚子在口感上可能更為酸澀，這樣的柚子在購買時不建議挑選。

不能吃了

新鮮的柚子味道清新，口感甘甜。有酒味了就是果肉變質了，已經發生化學反應合成乙醇了，不能再吃了

柚子是耐運輸的水果，保存得當是能存放挺長時間的

柚子有酒的味道,不能再吃了。

柚子有酒味了，不宜繼續吃。柚子吃起來有酒味，可能是由於放置時間過久，或者外皮受損，導致柚子裡面的果肉變質、發酵產生了乙醇，所以吃起來會感覺有酒味。

柚子有酒味,有可能是因為柚子放置太久,或外皮受損,導致柚子內果肉變質,發酵產生乙醇,因此食用後會感到有酒味。

普通的柚子,應該是香味濃郁、酸甜可口,吃起來帶酒味的柚子,說明已經不新鮮了。