準備材料：食鹽、豆油適量

處理方法：

1、鰱魚用工具去掉身上的魚鱗。

2、剪刀剖開肚子，去掉裡面的內臟。

3、把魚頭也摘掉。

4、放在清水中沖洗乾淨魚身。

5、將魚放在容器中，撒上適量食用鹽，醃製一夜。

6、魚身表面抹少許食用油防粘，用鐵絲穿過魚身。

7、穿鰱魚在Sunny晴好的狀況下，晾曬3-4天即可食用

主料：花鰱魚6條。

調料：鹽適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，小茴香適量，桂皮。

具體制作步驟

第一步:新鮮草魚4條，花鰱魚1條處理乾淨後從背部下刀切成兩片控幹水分，姜去皮切片。

第二步:炒鍋刷乾淨確保無水分後，倒入一包煙，八角20克，花椒100克，香葉20克，小茴香30克，桂皮15克小火慢炒至鹽微微發黃時倒出備用。

第三步:取一個大一點的盆，放上一片魚，兩面均勻塗抹上椒鹽，魚皮朝下再放上薑片，依次擺放層層疊壓起來。

第四步:醃製一天一夜每隔4個小時翻動一次，讓其吃透鹽味，時間到了用鐵條穿起來，掛在架子上風幹7－10天即可，吃的時候用溫水洗乾淨。

風乾魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

方法步驟

1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中；

2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右；

3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲；

4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

主料

臘魚幹500克

輔料

油10克

鹽少許

蔥適量

生抽10克

米醋10克

做法步驟

1.把臘魚幹泡發、洗淨、切塊。

2.把準備適量的大蔥，洗淨切段。

3. 油，放入蔥段炒香。

4.放入臘魚幹炒勻。

5.烹入適量米醋、生抽。

6. 加適量清水，燒開後用小火燒制10分鐘。中間加少許鹽調味。

7. 燒製到臘魚幹入味，旺火收汁，即可關火。

8.出鍋裝盤，即可上桌品味。

1、首先鹹魚要清洗乾淨，切大塊；

2、然後過水，時間不要太久，5成熟既可；

3、五花肉洗淨切中塊，過水放油；

4、放入幹椒，蔥花、蒜沫、獨蒜頭、姜條，煸出香味；

5、放入五花肉，煸炒出油，加料酒，醬油，然後加入鹹魚，放水，剛好浸到魚肉為好

主料：風乾魚1條、酒浸楊梅5粒

配料：蔥、姜、蒜、料酒、白糖、雞精、醋、醬油

做法如下：

1、將風乾鹹魚洗淨切大塊放入溫水中浸泡30分鐘後撈出洗淨瀝乾水分，姜、蒜洗淨切片，蔥洗淨切末。

2、鍋中加入適量食用油，待油熱後開小火將魚塊炸至兩面金黃撈出。

3、另起油鍋，先爆香姜蒜，接著放入魚塊，烹入些許料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤，最後撒入蔥末即可。

材料

乾魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

做法

1.洗淨的魚切塊，放盆裡加適量白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時

2.醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻

3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5.把煎好魚塊入鍋炒勻

6.把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁

8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可

一、用料:乾魚塊、酸姜、酸辣椒

二、做法步驟:

步驟 1.乾魚用水泡軟 瀝水，放水澱粉，抓勻 薑切片，大蒜切片，酸姜酸蘿蔔酸辣椒切片，

步驟2.鍋燒乾，倒很多油，燒冒煙 放魚塊，用筷子一塊塊地放，炸時火開中火，炸金黃色，炸好一批看出來再炸第二批

步驟 3.鍋裡多的油倒出來，剩一碗油，大火，倒姜蒜和花椒，放兩大勺豆瓣，倒醬油兩勺，加水一碗，倒酸菜各種，冰糖一小把

步驟 4.燒開，倒炸好的乾魚，拌勻 煮軟，勾芡，倒醋一勺，起鍋 灑蔥花即可。

主料，風乾鰱魚1000克

輔料，五花肉50克

調味料：啤酒一罐，耗油，生老抽，料酒，豆瓣醬，幹辣椒一顆，大蒜苗。

步驟：1，風乾魚剁成塊，洗乾淨備用，生薑切片，大蒜苗切段備用

2，五花肉切片下鍋小火煎出豬油，然後放入風乾魚煎香，再放入生薑片，豆瓣醬，炒香

3，調味，放入適量生抽，老抽，一點點料酒增香，最後倒入啤酒適量加點水沒過魚，水開倒入煲，中火慢燉30分鐘

4，燉到魚肉軟爛，倒入鍋中收汁，放入大蒜苗就出鍋啦