需要。

1.滷菜吃不完可以放到冷凍櫃裡面，冷凍的話可以保存很久，但是不建議冷凍。

2.滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。

3.不過要注意，滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。

4.要吃冷凍後的滷菜時，前一天晚上拿出來，冬天放在室外，一夜即可自然解凍。夏天要放在冰箱保鮮層，一夜也可自然解凍，解凍後的滷菜要充分加熱透才能吃。

？滷菜冰櫃商用的選擇需要考慮以下幾個方面。
首先，考慮冰櫃的容量和尺寸是否符合需求。
根據經營滷菜的規模和數量，選擇容量合適的冰櫃，確保能夠存儲足夠的滷菜。
其次，重點關注冰櫃的製冷技術和能耗表現。
選擇具備高效製冷技術和低能耗的冰櫃，以確保滷菜能夠保持新鮮，並且不會給經營帶來過高的能源開支。
此外，要考慮冰櫃的溫度控制和保鮮功能。
商用冰櫃通常需要具備可調節的溫度控制功能，以滿足不同滷菜的存儲溫度要求。
同時，一些冰櫃還具備保鮮功能，如冷風循環、溼度控制等，這些功能可以延長滷菜的保鮮期。
最後，考慮冰櫃的品牌和質量。
選擇知名品牌的商用冰櫃，可以提供更可靠的品質和售後服務保障。
綜上所述，選購滷菜冰櫃商用時，需要綜合考慮容量、製冷技術、能耗表現、溫度控制、保鮮功能、品牌和質量等因素，根據實際需求做出選擇。

選擇滷菜冰櫃商用時,需要考慮以下幾個方面:

1. 尺寸和容量:選擇合適的尺寸和容量能夠滿足餐廳的實際情況,確保冰櫃可以容納所有需要存儲的滷菜。

2. 材質:商用冰櫃通常採用不鏽鋼或其他耐用材料製成,這些材料可以確保冰櫃的耐用性和長久性。

3. 能源效率:選擇能源效率高的滷菜冰櫃可以減少能源浪費,降低運營成本。

4. 價格:滷菜冰櫃的價格因品牌、型號和功能等因素而異,需要考慮預算並選擇性價比高的產品。

除此之外,還需要考慮以下幾個方面:

1. 風格和設計:商用冰櫃需要具有時尚的外觀和合理的設計,以滿足餐廳的品味和形象需求。

2. 安全措施:商用冰櫃需要配備安全措施,如防滑橡膠地面、防燙保護等,確保員工和顧客的安全。

3. 維護和維修:商用冰櫃通常比家用冰櫃更復雜,需要考慮維修和維護的方便性,選擇易清潔、易維護的產品。

綜上所述,選擇滷菜冰櫃商用時需要綜合考慮以上因素,並選擇符合餐廳需求的冰櫃產品。