菠蘿這麼酸是因為在菠蘿“果實”中，所含的有機酸中檸檬酸含量約佔總酸的87%以上，其餘如蘋果酸、草酸等含量約佔13%

菠蘿的酸味來自其含有的酸性物質、果酸和酯類化合物。其中，主要的果酸是草酸，這種酸對人體有刺激性，也是導致菠蘿酸味的重要原因。

酯類化合物則是由果酸和酒精結合而成，具有菠蘿的濃郁香氣和口感。

當菠蘿成熟時，果實內的糖分開始轉變成酸，同時水分也開始逐漸蒸發，這就是為什麼成熟的菠蘿通常更酸。不過，如果您發現購買的菠蘿過於酸，可以嘗試將其醃製一段時間，或者加入一些糖分和牛奶等成分來中和其酸味。

菠蘿是一種酸性水果，這是由於其含有豐富的酸性物質和果酸。其中最主要的酸性物質是檸檬酸，而果酸則是蘋果酸、酒石酸等。

這些酸性物質不僅賦予了菠蘿鮮明的口感和香氣，還能夠幫助消化和促進腸胃適應性。

不過，有些菠蘿品種的果肉中含有較高的果酸和酸性物質，因此會顯得更酸。此外，如果菠蘿不成熟或過熟，也會影響其口感，顯得更加酸澀。因此，選擇成熟度適中的菠蘿會更加美味。