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1 # 上進的小貓L5V
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2 # 夏老師
醃製芹菜根鹹菜的方法如下：
所需材料：
芹菜根 500 克
鹽 50 克
幹辣椒 5 個
薑片 10 克
大蒜 10 瓣
白糖 20 克
醋 20 毫升
步驟：
將芹菜根去皮，洗淨切成適當大小的段。
在一個乾淨的容器中放入芹菜根，加入鹽，拌勻後靜置半小時左右。
把芹菜根壓實，使其出水。倒掉多餘的水分。
加入幹辣椒、薑片和大蒜，拌勻。
加入白糖和醋，拌勻後蓋上蓋子密封。
放在陰涼通風處發酵兩到三天即可。
注意事項：
醃製時要使用乾淨無油無水的容器和工具。
醃製過程中要保持通風良好，以免產生異味或黴變。
可以根據個人口味調整鹽、糖、醋等比例。
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3 # 半瘋癲小狐狸
所需材料：大頭菜1顆、胡蘿蔔1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量。
2、把食材都洗淨，瀝淨水分，晾一下，晾乾食材的表面水分，這樣做出的鹹菜不易變質。
3、把卷心菜切成絲，把胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成絲。
4、把切好的卷心菜絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲和芹菜段，一起放入盆內，拌勻，撒上鹽，鹽量稍多一些，這樣鹹菜不易變質，翻拌均勻，醃製一夜，把食材醃製變軟，第二天就可以吃了。
5、把鹹菜裝在罈子裡，或者保鮮盒內，用手把鹹菜壓實，放在陰涼處保存，或者把保鮮盒放在冰箱內冷藏保存。
6、小貼士：蔬菜洗好後，要瀝淨水分，晾一會，晾乾蔬菜表面的水分，這樣做出的鹹菜，不容易變質。醃製放的鹽要稍鹹一些，鹽放少了，容易變酸，變質。裝鹹菜的器皿要無生水，無油。醃製好後，用筷子夾出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
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4 # 紫色微塵一一
材料：虹豆、醬油、芹菜、生抽、老抽、香菜、小土豆、青椒、八角、花椒、乞豆、糖、料酒。
做法：1.首先將所有的食材都準備好，並且清洗乾淨。
2.將土豆切成小塊。豆類和芹菜都切成小段後，瀝乾水分備用。
3.將豬肉清洗乾淨，放入盆中，盆中加入適量的花椒、鹽、糖、生抽個澱粉攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入切好的肉炒制肉變色以後，加入辣椒、土豆和虹豆、乞豆繼續翻炒。
5.當其他的食材也都變色以後，加入調料花椒、陳皮、大料、草果、小茴香、八角等翻炒出香味以後，盛出備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後加入幹辣椒、薑片、大醬、蔥段、老抽、生抽、鹽和剛剛炒好的配菜繼續翻炒。
7.1分鐘以後加入少量的湯，大火煮開。在20分鐘後，加入芹菜和香菜。
8.鍋內繼續加入五香粉，然後大火收汁，鍋內沒有多少湯的時候，就可以取出食用了。
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
芹菜醃製做鹹菜的方法：將芹菜根仔細的清洗乾淨，並把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯後再晾乾，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下醃製10天左右即可食用。
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6 # 夏天的zc
1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
2、接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃製30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
3、生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
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7 # 葉子ZZF
食材:
芹菜200克、圓白菜100克、辣椒8個，胡蘿蔔100克、鹽50g，花椒1把，姜1塊，蒜1頭
步驟:
1/8
把芹菜擇掉葉子，去掉菜筋，洗淨斜的切成段，把辣椒去蒂洗淨，切成塊，胡蘿蔔洗淨，去根切成片。
2/8
把圓白菜的外層撥掉，清洗乾淨，切成塊放盆裡。
3/8
備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
4/8
炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬成花椒鹽水。
5/8
把花椒鹽水倒出來放碗裡晾涼。
6/8
把切好的芹菜段，辣椒塊，胡籮卜片，薑片，蒜片，全部放入白菜盆裡，根據自己的口味放適量鹽，用筷子攪拌均勻。
7/8
把拌好的雜菜放在一個大的保險盒裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裡，蓋上蓋子。
8/8
一天以後，色澤鮮豔，香脆味美的小鹹菜就可以享用了
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8 # 用戶7223384449159
把芹菜切小段,把多餘水份稍攥出來,不要攥太乾。放碗里加3食勺鹽(鹹味按自己口味加,不要太鹹,比平時吃的菜稍鹹一點就可以)白糖2食勺,蒜
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9 # 老子阿蛇要化龍
1、用料：毛芹菜小半把、牛肉100克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、幹小米椒2個、料酒少許、蠔油少許、鹽少許、蔥少許、姜少許、蒜2瓣。
2、備好蔥薑蒜，辣椒。
3、牛肉切好倒入料酒，醃製一會兒。
4、毛芹菜切成小段兒。
5、把毛青菜放入熱水中燙兩分鐘左右。
6、顏色變得翠綠即可。
7、放入冷水中。
8、然後瀝乾水分。
9、熱鍋倒油。
10、放入蔥薑蒜炒香。
11、倒入醃製好的牛肉。
12、進行翻炒。
13、再放入毛芹菜，進行翻炒。
14、放入鹽、少許蠔油調味。
15、好吃的毛芹菜炒肉出鍋了。
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親，很高興為你解答。醃製芹菜根鹹菜的方法：
第一步：芹菜清洗乾淨，切成小段第二步：鍋中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水開之後，過了二分鐘，把其他芹菜放入鍋中，煮沸，過了二分鐘左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下。
醬汁部分：把白糖，蠔油，鹽，陳醋，醬油，放一碗水，一起放到鍋裡，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之後一起煮二分鐘左右，放涼備用最後一步把煮好的芹菜擰乾水分，放到容器裡面 （容器需要把水擦乾），把醬料涼了之後放到容器裡，醃一宿，之後就可以放到冰箱裡保存。