先捏一捏小龍蝦外殼，殼捏起來有彈性的昰最好吃的。然後聞小龍蝦有沒有自然的水腥味，假如昰難聞的味道就不要買。

最後觀看小龍蝦，顏色紅亮，個頭大小均勻昰最好的。捏外殼買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，假如說外殼很硬，這樣的龍蝦昰老龍蝦。老龍蝦相對於剛成長的龍蝦來說，體內堆積的毒素更多，不意見吃。買那種大小適中，殼捏起來有彈性的昰最好吃的。

判斷小龍蝦的新鮮程度和品質的方法有：

1、如果是已經做熟的小龍蝦，我們可以觀察，新鮮的蝦身應該是彎曲緊實的，蝦殼色澤飽滿而自然。如果是死了時間長的小龍蝦身體則是直的，肉已經鬆軟沒有彈性，看上去空空的，一點都不飽滿。

2、買回來的小龍蝦，如果新鮮的話，小龍蝦的肉質特別緊實Q彈，吃起來十分有嚼勁，而死的小龍蝦在剝殼時就能感覺到肉綿綿的，輕輕一壓就會碎，口感更是相差更遠。

3、如果是養在淺水區的小龍蝦，因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而生活在深水湖中養殖的小龍蝦才會擁有乾淨的鰓。

4、在外面飯館吃小龍蝦的時候，最好不要吃蝦頭，因為現在的烹飪手段因為使用了各種佐料，展現在你面前的食物一般人是無法直接用肉眼判斷好壞的，而蝦頭又是聚集毒性最大的地方，所以最好別吃。

看外觀,新鮮的小龍蝦外殼顏色紅亮,而且腹毛乾淨,如果是已經死亡的小龍蝦,它的外殼顏色會比較暗淡無光,且看起來比較發灰。

大家在挑選小龍蝦的時候,可以觸摸一下小龍蝦的外殼,一般剛剛長大的小龍蝦是比較鮮活的,肉質口感各方面也會比較好,而這種小龍蝦的外殼摸起來是有些軟的,不像成熟的大龍蝦,外殼堅硬。

判斷小龍蝦是否新鮮可以從以下幾個方面進行觀察和檢查：

外觀：新鮮的小龍蝦應該外殼光滑、堅硬，沒有明顯的顏色變化或破損。注意觀察是否有任何腐爛、發黑或變色的跡象。

活動性：新鮮的小龍蝦應該具有活動性，尤其是在儲存環境中，它們會表現出躁動和活躍的特徵。如果小龍蝦沒有明顯的活動能力，可能是因為它已經死亡或不新鮮。

氣味：新鮮的小龍蝦應該沒有異味或難聞的氣味。如果你聞到了一種腥臭味、發霉味或任何其他異常的氣味，可能表示它已經變質。

腹部肉質：在購買時可以輕壓小龍蝦的腹部，新鮮的小龍蝦腹部應該感覺結實而彈性十足。如果腹部感覺鬆散或軟弱，可能是因為它已經失去了新鮮度。

呈現方式：如果你購買的是已經烹飪好的小龍蝦，你可以觀察肉質和顏色。新鮮的小龍蝦肉質應該緊實、有彈性，顏色鮮豔。