材料：青番茄兩個 (隨意）、雞蛋四枚（隨意）、油、蔥、鹽、味精或雞精

做法

1. 青番茄洗淨切片（不喜歡吃皮切塊後用開水燙一下去皮）

2. 油微熱放蔥花爆香、放入打好的雞蛋煎至金黃色用鍋鏟打成碎塊

3. 雞蛋炒好後放入青番茄、炒製出水裝盤

食材：

西紅柿2-3個，雞蛋2個

輔料：

小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉，鹽，味精；

做法：

1、西紅柿清洗乾淨，燒水燙2分鐘，去皮切片；

2、雞蛋打進碗裡，加少量的白胡椒粉、鹽和味精；

3、小蔥洗乾淨，切成蔥花，蔥末；

4、炒鍋裡面倒少許油，燒熱之後，倒入雞蛋液，快速劃開，凝固後，將雞蛋盛出來；

5、炒鍋內再倒入少量油，燒至7成熱，倒入西紅柿，大火煸炒，然後加入白糖繼續翻炒；

6、倒入雞蛋一起翻炒，加少許鹽和味精，起鍋前，撒上蔥花即可。

西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺。

西紅柿去皮切塊，雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻，熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用， 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁，再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻 最後加入蔥花，炒勻就可以出鍋了。

把清洗後的西紅柿切成小丁。打三顆雞蛋，打碎備用卻必須得把他打均勻了。

這個時候起鍋燒油。把蛋液倒入鍋中。快速翻炒。然後加入西紅柿丁。這個時候需要的是中小夥。翻炒出湯汁加鹽加蔥花出鍋。

材料

西紅柿300克，雞蛋2個，蔥1根，鹽適量，糖少許

做法

1.西紅柿用開水燙一下然後去皮，然後切瓣（偷懶的話，不去皮也行），蔥切蔥花。

2.將雞蛋先打泡，然後先把雞蛋炒好，稍微搗碎入碗待用，雞蛋炒嫩一點。（雞蛋炒法可以參看這個鏈接： 炒雞蛋，注意的是不要加鹽）

3.炒鍋重新燒熱加少許油，將蔥花和西紅柿放入一起翻炒幾下，然後加入少許冷水燒開。

4.水開時繼續翻炒西紅柿至西紅柿變軟，然後將雞蛋加入一起翻炒均勻。

5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味，翻勻即可。