1蘋果催熟法:用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個成熟蘋果（或1個成熟木瓜），用塑料袋密封，常溫下2／3天可催熟（勿放置在空調房），蕉皮略泛黃，肉質清甜可口。靜置，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎麼變黃，但香蕉已經軟軟的了，而且很清甜了。

2用塑料袋裝好（無需密封），放置於存米容器內，2／3天即可催熟，略帶米香或者將青香蕉和大米一起放進保鮮袋裡，把蕉頭用紙巾包住再密封。

1、香蕉皮催熟：取一個乾淨的塑料袋，將青香蕉和吃過的香蕉皮放進去，密封保存，3天后青香蕉皮上出現咖啡色的斑點，說明被催熟了。

2、成熟水果催熟：取一個乾淨的塑料袋，將青香蕉和成熟水果（如蘋果、梨、杏子、獼猴桃、柑橘）放進去，綁緊袋口，3天后青香蕉果皮上出現咖啡色的斑點，說明被催熟了。

3、高溫催熟：將青香蕉放進密封的袋子裡，再置於溫度較高的地方，高溫能夠加速青香蕉的成熟。

1、買回來的香蕉先撿熟的透的和碰傷的吃掉，剩下的可以用繩子吊起來放在陰涼乾燥處。

2、吃剩的香蕉想保存個一天或兩天，就先把香蕉用清水擦下晾乾，拱的一面朝上，這樣減少香蕉的接觸面積。

3、香蕉應避免Sunny直射，也不要放冰箱裡，如果放冰箱裡更不容易存放。

4、避開其它水果一起存放，因為熟透的水果放一起會加速傳染熟透，也不要用食品袋包裹存放。

5、家裡有報紙的，可以把香蕉用報紙包起來，這樣也利於存放，放個一天不成問題。

6、炎熱的夏季實在想省事，可以把香蕉扒開皮裝入食品袋放入冰箱冷凍起來，想吃時拿出來好像吃冰淇淋一樣。

7、最後提醒就是挑選香蕉時要根據需要挑選青一點的和碰傷少的來購買。

香蕉是美味又有營養的水果，但是，買回來的香蕉不容易保管，沒有兩天就開始爛了，要想保管好，首先買的時候就不能挑熟透了的，買回來後可以用保鮮膜將香蕉根部包裹起來，這樣保管的時間要延長一些。

1、根部包裹法：用錫紙或者保鮮膜，包裹住香蕉的根部，以此來隔絕空氣，阻止空氣催熟，避免氧化發黑。

2、懸掛法：洗淨並擦乾水分的香蕉，將其用繩子從根部穿過去，之後掛在通風陰涼處。

3、隔離存放法：將香蕉一根根掰下來，放入保鮮袋中紮緊口，注意別買香蕉蒂弄掉，更不要和其它果蔬放在一起，放在陰涼處就可以了。

夏天香蕉容易變熟變軟，以下是幾種方法可以幫助香蕉保鮮：

1. 放到冰箱裡：將香蕉放到冰箱裡可以延長它們的保鮮時間，但是冷藏會使得香蕉的皮變黑，對口感有些影響。

2. 用保鮮膜包裹：將香蕉用保鮮膜包裹好，可以減少香蕉與空氣接觸，從而延長保鮮時間。

3. 分開保存：將香蕉分開保存，可以減少它們之間的擠壓，減緩它們的成熟速度。

4. 放在通風處：將香蕉放在通風處，可以讓它們的蒸發水分散出去，減緩它們的成熟速度。

需要注意的是，香蕉不要和其他水果混放，因為香蕉會釋放出乙烯氣體，會使得其他水果更快地變熟。