烙饃卷菜的做法如下：

一、食材：麵粉500克，土豆兩個，辣椒兩個，姜適量，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，五香粉適量。

二、具體步驟：

1、麵粉加入水，揉成光滑的麵團；

2、把麵團揪成小劑子；

3、把小麵團擀成薄餅；

4、把薄餅放進平底鍋烙即可；

5、土豆擦絲，洗好控幹水分；

6、熱鍋涼油炸花椒，炸洋蔥，姜粒；

7、放入辣椒絲土豆絲快速翻炒；

8、放鹽，生抽，香醋，雞精，蔥花，鍋燒熱，前後翻炒一分鐘即可；

9、把烙餅放在盤子上，把炒好的菜擺在餅中間，把餅卷緊即可。

搭配包菜、肉絲、木耳、豆腐、韭菜、紅蘿蔔、春筍等。

烙饃又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團。

做法是用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點，全國各地均有這種麵食。

烙饃怎麼和麵

烙饃，麵粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品餘味香甜。所謂甜，是麵粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴裡嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和麵是關鍵。這和麵也是有講究的。

和麵時要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點一點砸軟，反復多次揉到不沾手為止。醒半小時後，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細的長條，然後揪成一個個雞蛋大小的麵團，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點的保鮮膜蓋住，免得幹皮。