麵粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的麵團餳發備用。將餳好的麵團揉淨搓成長條，用手揪成小劑子，一般50克重就可以。將揪好的面劑子逐個揉圓，用擀麵杖擀成薄面皮。蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用，水燒開後，放入一張面皮，然後蓋蓋蒸。

等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張，等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘。出鍋後將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。

原料：麵粉（白麵）。做法：1、先和麵，稍軟一點，醒一會兒；2、揉麵，揪成小面劑兒；3、將面劑兒摺好，待用；（此時開火燒水）4、特別交代：烙饃的擀杖是兩頭尖的，我們這兒叫擀軸；5、將摺好的面劑加乾麵粉按扁，注意：乾麵粉要一次加夠；6、擀成這樣，越薄越好；7、水燒開，放蒸布；8、將烙好的餅放到蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸。同時烙第二張餅；9、全部蒸好的模樣；（揭餅的時候要一張張的，可別燙著手喲！）10、配上炒好的菜，新打的五穀豆漿；11、將烙饃平鋪在盤底，捲上菜（也可抹上醬），開吃！

主料：麵粉300克

輔料：開水100克，冷水適量

水塔烙饃的做法：

1.麵粉緩緩加入開水，用筷子攪拌。

2.再加適量冷水，揉成比較軟的麵團，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

3.然後分成若干小劑子。

4.取一份按扁。

5.擀成非常薄的圓餅，大小要根據你家的平底鍋來定。

6.平底鍋小火加熱，放入餅坯小火烙。

7.可以翻一下面。

8.看到餅坯鼓起來，兩面帶焦斑就可以了，然後迅速放入用屜布包裹的筐子裡蓋好。

 主料： 麵粉200克

配料： 清水適量

2做法編輯

1.麵粉10斤拌入筋力源15克，再加入溫水3斤，邊加水邊用筷子攪拌。

2.攪拌成絮狀。

3.和成麵團。醒二十分鐘。

4.將面搓成長條。

5.切成小劑子。

6.將劑子壓扁。

7.擀成一個薄薄的圓餅狀。

8.鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上，一個熟後再放另一個。

9.水烙饃做好後，捲上喜歡的菜吃。

水烙饃（luǒ mō）是 河南、蘇北、皖北的一種特色傳統麵食 ，是以 麵粉 為主要材料製成的一種食品，烙出來的餅，薄至透明，口感暄軟又勁道。