一，準備食材：

坨孑魚500克，豆腐250克，白蘿蔔200克，香菜、鹽、料酒、鮮湯、花生油、胡椒粉各適量。

二，制作過程：

① 將坨孑魚去鱗、鰓、內臟洗淨，豆腐洗淨切厚片，白蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切小段。

② 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲爆鍋，烹粉酒加入鮮湯、鹽、坨孑魚，用旺火燒開，打去浮沫，再加入豆腐片、蘿蔔絲，慢火燉熟爛，撒香菜段，出鍋即成。

步驟1豆腐切厚塊，雞蛋取蛋白，生玉米麵備用

步驟2

將豆腐塊在玉米麵裡裹一下

步驟3

裹好玉米麵的豆腐塊掛上蛋白

步驟4

鍋裡倒入油，炸制豆腐

步驟5

開中火將豆腐塊炸制兩面金黃酥脆即可

步驟6

炸制豆腐時 ，將蔥、泡姜、泡辣椒、蒜切碎，準備一小碗紅薯粉加水成芡汁備用

步驟7

油鍋裡爆香辣椒、生薑、蒜末

步驟8

再倒入豆瓣醬小火炒製出醬香

步驟9

加水熬煮出濃香味

步驟10

倒入炸好的豆腐塊，加蓋燉煮5分鐘

步驟11

開蓋大火收汁，加糖、醋、鹽調味，倒入紅薯粉芡汁翻炒片刻出鍋撒蔥花