內蒙古蘇尼特羊

內蒙羊肉看錫盟，錫盟的羊肉數蘇尼特，蘇尼特羊肉在內蒙羊肉中脫穎而出一騎絕塵，蘇尼特位於內蒙古錫盟的西北部，是全國為數不多的純天然牧場，蘇尼特牧場特產的蘇尼特羊更是內蒙古第一個被列入國家地理標誌保護產品。

1.烏珠穆沁羊：烏珠穆沁羊產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美稱，肉質鮮嫩、肥而不膩，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石頭烤羊肉等等都是蒙古羊肉的經典做法。

2、哈薩克羊：哈薩克羊原產於天山北麓、阿爾泰山南麓，肌肉光澤潤滑，紅色均勻，羊肉煮沸後的肉湯清澈透明，羊肉肌纖維細鮮嫩多汁、易消化，具有哈薩克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋內煮肉屋外香”之名。

3、阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆維吾爾自治區阿勒泰地區特產，肉脂生產性能高，阿勒泰羊肉肉質細嫩，容易被消化、無羶味、具有滋補藥用作用。阿勒泰羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。

蒙古草原中華傳統綿羊品種的羊肉最好吃，這個品種的綿羊肉質細膩，味香而不羶，適合做涮羊肉，或者蔥爆羊肉，孜然羊肉等。

綿羊肉最好吃，肥而不膩，關鍵是沒有煽氣味兒，肉質還特別嫩，山羊肉不好吃，比較山，好多人吃不了那個味兒，現在羊肉品種很多，產地也很多，買的時候一定要注意選擇。

無角陶賽特羊

無角陶賽特羊原產於大洋州的澳洲和紐西蘭，是世界上最優秀的肉用綿羊品種之一。公、母羊均無角，頸粗短，體軀長，胸寬深，背腰平直，體軀呈圓桶形，四肢粗短，後軀發育良好，全身被毛白色。

一、波耳山羊

波爾山羊是當今世界上最著名的、公認的大型肉用山羊品種。波爾山羊原產於非洲南非，現在已經廣泛地分佈於世界各地，波爾山羊具有繁殖能力強、生長速度快、體型大、出肉率高、肉質好、遺傳性基因穩定、適應性廣和雜交改良地方山羊品種效果顯著。因此，波爾山羊公羊通常被應用為終端雜交父系。波爾山羊正常兩年產三胎，三年產產五胎，一胎兩到三隻，一年兩胎佔比例10%。

二、小尾寒羊。

小尾寒羊是我們國家肉用、種用兼用型的綿羊品種，小尾寒羊具有生長繁育快、繁殖能力強、遺傳性基因穩定、耐粗飼、適應性強，被我們國家畜牧業定為“名畜良種”。小尾寒羊是農民脫貧致富奔小康的最佳養殖項目及之一，又是政府扶貧工作的穩妥項目。也是我們國家退耕種草養羊，促進生態養殖的優良品種。小尾寒羊耐粗飼、生存適應性強，特別是繁殖能力很強。兩年可以產三胎，每胎二到四隻，小尾寒羊具有生長速度快、出肉率高等特點，一年產兩胎佔比例20%。

三、杜泊綿羊。

杜泊綿羊用南非有角陶賽特羊和黑頭波斯母羊雜交改良的產物。黑頭波斯母羊作為母本，引進英國有角陶賽特羊作為父本，雜交改良而成的國外肉用綿羊品種。無論是黑頭的杜泊綿羊，還是白頭杜泊綿羊，除了頭部顏色和有關的色素沉著不同，它們都攜帶相同的基因，具有相同的品種特徵。杜泊綿羊正常兩年產三胎，三年產五胎，每胎一到三隻。一年兩胎比例佔5%。

四、白山羊。

白山羊有很多的品種，白山羊也被稱為土種山羊，笨山羊。白山羊數量最多，國內分布最廣，白山羊具有較強的適應性和惡劣環境生存能力，能在惡劣的生活條件下生長繁殖。但是，絨、肉、乳等產量較低。白山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎二到四隻，一年兩胎的比例可以達到40%。

五、青山羊。

青山羊主要分布在魯西南地區，通過基因篩選，分子遺傳育種，培育而成的肉用型山羊品種。青山羊全身有“四青一黑”的特徵，背部、唇部、角部、蹄部為青色，兩前膝為黑色，所以被稱為：青山羊。青山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎兩到四隻，一年兩胎的佔比例高達50%。

六、黑山羊。

黑山羊主要採食天然牧草和無公害綠色植物。黑山羊毛色純黑，有著體型高健、性情溫順、生長速度快、耐潮溼炎熱、抗病能力強、出肉率高、肉質好等特點。黑山羊幼羊出生體重可達五公斤，成年羊體重最高可達100公斤左右，出肉率高達60%左右。黑山羊被稱為：純綠色最佳肉用食品。黑山羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎一到三隻，一年兩胎的比例佔30%。

七、奶山羊。

奶山羊是乳用型品種的山羊，經過選育、繁育的優良品種。奶山羊產奶量很高，羊奶營養全面適合飲用，是現代乳品企業重要原料。隨著國內羊奶消費時代的來臨，奶山羊已經成為農民養殖增收的一個亮點，奶山羊對精飼料需求少、飼料來源廣、繁殖率高、適應性強，比較容易飼養。奶山羊正常一年一胎，一胎二到四隻。

八、黃羊。

黃羊繁育期短，產肉性能良好，肉色紅潤，肉質細嫩鮮美。黃羊與其它肉用的山羊相比，黃羊肉所含的脂肪、蛋白質較高，膽固醇含量是各類羊肉中最低的，營養豐富。口感美味。黃羊正常兩年產三胎，三年產五胎，一胎一到四隻，一年兩胎比例佔30%。

1、瓦格吉爾羊

瓦格吉爾羊也是世界最貴的羊品種之一，麥蓋提刀郎羊就是100多年前由商人從阿富汗引進瓦格吉爾羊，與當地土種羊雜交後形成的優良肉用品種，體格健壯高大，毛色細密柔軟，肉味鮮美。

2、刀郎羊

刀郎羊品種數量稀少，價格昂貴，就算是普通的刀郎羊都是十幾萬美金一隻，

肉就要好幾幹塊錢，在國內、國際市場銷售潛力大，統領著新疆全區的畜牧養殖業，市場上也出現了炒作刀郎羊的現象，成為了全球最貴的羊。