梅乾菜紅燒豬腳是一道口味濃郁、營養豐富的美食，以下是制作步驟：

所需材料：

- 豬腳1只，切塊

- 梅乾菜100克，洗淨泡軟

- 薑片4片

- 蔥段 2根

- 料酒 50ml

- 生抽 50ml

- 老抽 20ml

- 冰糖20克

- 鹽 適量

- 食用油 適量

- 開水適量

制作步驟:

1. 熱鍋加油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。

2. 將切好的豬腳塊放入鍋中煸炒至表面微黃，倒入料酒翻炒。

3. 加入洗淨泡軟的梅乾菜，再加入少許開水。蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

4. 檢查豬腳狀態，如果表面已經有些軟爛，可以加入生抽、老抽、冰糖、鹽，然後加水煮開。

5. 轉小火燉煮1-2小時，熄火前檢查豬腳煮爛度。

6. 最後開中火收汁，大約5分鐘即可出鍋。

小貼士：

1. 在煮豬腳前可以用開水煮幾次去除血腥味。

2. 豬腳必須要煮軟煮爛，否則口感不佳，並且容易有霉味。

3. 在紅燒豬腳時，一定要小火慢燉，這樣可以使豬腳入味，口感更加鮮美。

希望這份梅乾菜紅燒豬腳的做法對您有幫助。

1. 豬腳斬小塊兒提前兩小時浸泡，期間多換幾次水清洗乾淨。鍋內加涼水，放入豬腳、料酒、蔥結、薑片、花椒、八角，開小火慢慢汆出血水

2. 梅乾菜提前一小時泡開。

3. 薑切片，幹辣椒清洗一下，擦乾，剪小段。

4.鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下冰糖炒出糖色，加入薑片幹辣椒及一大勺醬油煸香。

5.下豬角花生米炒香。

6.加清水沒過豬腳，大火煮開後轉小火慢燉1小時。

7.加入梅乾菜，放入適量鹽，繼續燉30分鐘，至湯汁收緊。

準備食材：豬蹄、梅乾菜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、薑片、香葉、八角。

將豬蹄冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水，撈出浮沫後煮兩分鐘撈出用溫水清洗乾淨。

將豬蹄放入高壓鍋中，加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、老抽、生抽、冰糖、一罐啤酒和適量開水，調最小的火壓30分鐘。

將梅乾菜用冷水泡半小時後擰乾水分備用；將姜、蒜末、小米辣炒出香味，加入梅乾菜煸炒，再倒入滷豬蹄的湯汁，繼續悶煮八分鍾。

加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，湯汁收的差不多時倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：梅乾菜要泡軟，豬蹄要壓爛，這樣口感更好。