7孔和9孔

做法

1. 蓮藕洗淨去皮

2. 切片，不用太薄

3. 煮鍋燒水

4. 燒水的同時，薑切片

5. 切末

6. 放大碗裡

7. 放食鹽

8. 放雞精

9. 放醋，醋分好多種，用自己喜歡的即可

10. 水開放藕片焯水

11. 水開即可

12. 倒掉開水，不過冷水，藕片直接放姜醋汁中

13. 攪拌

14. 拌均勻

15. 蓋蓋子悶著，中間記得翻面

16. 成品。我用的時間太短，就20分鐘，顏色不均勻，還不足夠入味。不過老公還是一口氣吃光了。

7孔。

7孔的蓮藕多在水塘中生長，裡面的澱粉含量是偏高的，含水量低，吃起來的時候就會感覺很軟糯，也被我們俗稱為“粉藕”，能拉出長長的細絲，適合燉、燜；而9孔的蓮藕相反，澱粉含量少而水分多，所以吃起來口感清脆多汁爽口，可以用來生吃，這種蓮藕就是我們俗稱的“脆藕”。

蓮藕要買七孔的

做法步驟

1

泡米

2

蓮藕洗淨刮皮

3

經過一天泡製把水倒掉

4

把每個蓮藕的尾部切斷

5

每個都灌滿米粒

6

用煮洗過的砂布包好

7

放入高壓鍋中，放上冰糖添水，沒過蓮藕就行。剩下的米全部放入鍋中，一起煮熟即可。