500克麵粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促進發酵），235克水混合在一起。酵母用35度左右溫水解開(就用這230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，攪成絮狀，再用手和成團。室溫發酵8小時。

步驟 2

紅糖用擀麵杖把小顆粒都擀開，紅棗去核剪開，切成紅棗丁。

步驟 3

此時麵團是發酸的，加入5克小蘇打，用少量溫水化開，倒入麵團中。加入小蘇打是為了中和酸鹼度。揉排一下氣，紅糖放到麵團上揉勻，一邊揉一邊加入整形用的麵粉。全部揉進去後，麵團明顯變軟。

步驟 4

麵團和紅糖顏色融合後，加入紅棗丁繼續揉勻。

步驟 5

麵團擀成長方形面片。

步驟 6

緊緊捲成一長條，這樣效果更好。

步驟 7

將麵團揪成劑子(大約10個），揪面朝上，無需揉麵，直接團圓即可。

步驟 8

蓋蓋，室溫發酵30分鐘。

步驟 9

水開後上鍋，大火蒸23分鐘，關火燜3分鐘。

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在紅糖水中加入酵母、麵粉和成麵團，醒好後放入大棗碎揉勻，分若干份做成饅頭，醒好後蒸熟，饅頭香甜可口有嚼勁！

食材用料：小麥麵粉150克 酵母3克 紅糖10克 水適量 紅棗適量

1.

1.準備的材料.2.麵粉中加入紅糖。

3.酵母在溫水中化開，慢慢淋入麵粉中。

4.不停揉搓成“三光”麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

5.發酵好的麵團取出，不停揉搓排出氣體。

6.麵團切劑搓成長條。

7.長條頭尾相連，紅棗放置在兩邊，三組並排放。

8.中間用筷子夾緊。

9.蒸鍋中放入溼紗布，把做好的棗花饅頭放入餳20分鐘。水開蒸15分鐘燜3分鐘取出

食材：麵粉 200克 、 紅糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 紅棗 5-8個 、 食用油 10-15克

步驟1/9

100克開水中放入75克紅糖化開

步驟2/9

水放一會兒讓它自然冷卻下來，沒有溫度計我就是不燙手為標準，放入2克酵母攪拌均勻。多一點酵母也可以的。

步驟3/9

分次倒入200克普通麵粉中，攪拌成絮狀，然後下手揉麵，每種麵粉吸水不同，如果覺得幹也可以加一點點水。200克麵粉我做了三個饅頭。再加10克食用油揉成偏軟一點的麵團。

步驟4/9

然後發酵30分鐘，我放在蒸烤箱裡40度發酵的，所以沒有蓋保鮮膜。發酵到氣孔狀就好了。溫度低，發酵時間要延長。

步驟5/9

利用發酵時間將紅棗去核切碎，我覺得幾個紅棗就隨意了。

步驟6/9

發酵好的麵團取出，揉麵排氣，同時加入紅棗碎一起揉，然後把麵團揉長一點等分切成三份。

步驟7/9

三份麵團分別再揉長，然後兩個長條平行放，第三根麵條疊加在兩條上面，側面看就是一個三角形。用手擠壓一下。然後一段一段揪下來（不能用刀切，不然就不能開花了）。揪下來的斷面朝上。

步驟8/9

饅頭的生坯再醒十分鐘，然後就可以上鍋大火蒸了，蒸15-20分鐘後關火，再等5分鐘開鍋就好啦

最後一步

最後鬆軟，香甜的開花紅糖紅棗饅頭就做好了

食材：麵粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母5g、食用面鹼 2.5g、溫水 250g-300g

紅糖大棗開花饅頭的做法

1、溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀；

2、麵粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟麵團（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大；

3、面鹼加一點點水和勻，然後一點點揣進發酵好的麵團中，一定要揉勻；

4、雙掌抹上一點植物油，將揉好的麵團搓成長條，醒發5-10分鐘；

5、揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然後悶4分鐘，開蓋裝盤即可；