由麵粉和沸水製成，盆中加入麵粉，用沸水燙1-2分鐘，邊燙邊攪拌，待稍涼後揉合成團，這樣的麵團適合燙麵蒸餃、北方小吃炸糕、春捲或者烙餅等麵食。

麵粉在不沒有酵母粉發酵的情況下，可以做的東西其實很多的啊！比如麵條、餃子皮、餛飩皮、做煎餅、紅薯丸子、南瓜餅、麵疙瘩……下面我來跟大家說說：我經常做的兩款簡單煎餅做法：

【胡蘿蔔雞蛋煎餅】麵粉150克，雞蛋兩個，胡蘿蔔50克，蔥適量。胡蘿蔔切細絲，蔥切碎，麵粉放清水加鹽適量調至糊狀，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥碎、雞蛋、攪拌均勻，平底鍋放少許油到入一層薄的麵糊煎至兩面金黃即可出鍋。切成三角塊狀裝盤配上粥或者豆漿，簡單美味的早餐就做好了

【雞蛋黃金捲餅】麵粉150克、雞蛋2個、生菜幾片、午餐肉100克、番茄醬適量。麵粉加適量鹽用清水調成糊狀、雞蛋加鹽用小碗打散備用、午餐肉切條裝，生菜洗淨。開小火平底鍋刷少許油到入薄面糊攤滿鍋後到入一層雞蛋液煎至兩面微黃出鍋裝盤，捲上生菜葉午餐肉刷上番茄醬把餅卷好即可食用。雞蛋餅可以配自己喜歡吃的其它菜哦！簡單易學方便又快速的營養雞蛋捲餅。

在我們蒸饅頭的時候，現在一般的都是要用酵母粉的。因為這樣發出來的面既好看，又快又好吃。在以前我們上一輩的人，那個時候他們就沒有這種酵母粉，他們那一輩的人發麵的時候都是用老面來發面的，那個時候他們在蒸饅頭之前，都是將發好的面留一塊放起來，下次再蒸的時候拿來做酵母的。

麵粉加涼水一個光滑的麵團，放入溫度較高的環境中，十小時左右就能發酵至兩倍大，這時，加入適量的小蘇打，揉搓均勻，再次發酵至兩倍大，就可以蒸饅頭了。