豬腰子1個，大蔥2寸段，青椒半個，料酒5ml，鹽適量，料酒10ml，胡蘿蔔一段，生抽適量，糖少許，醋少許，圓蔥適量，蔥姜沫適量，小幹辣椒兩個，，

炒腰花的做法的做法步驟：

步驟1，豬腰洗淨從側面切開

步驟2，去除腰子中間的白色筋膜，這裡都是腥臊的部分，再把腰子外面的薄膜撕掉

步驟3，切腰花，橫豎都不要切斷（別切到底）再把切好的腰花切成幾段

步驟4，鍋里加水+薑片+蔥段+10ml料酒燒開後，放入處理好的腰花，腰花一打卷變色就可以撈出來，放盤子裡靜置2分鐘，兩分鐘後還會有血水岑出，把血水倒出來控幹

步驟5，另起鍋燒熱後放油，爆香蔥沫姜沫+幹辣椒加入腰花和料酒炒30秒加入切好的青菜加生抽，鹽，糖，炒兩分鐘

腰花300g

輔料

韭黃150g

佐料

豆瓣醬10g，泡椒10g，薑末7g，蒜末7g

1. 腰花買的時候需要除掉裡面的雜物，姜蒜切末，韭黃切成3厘米的長節。

2. 腰花切成十字花刀，一厘米左右寬一段。

3. 泡椒段、姜蒜米、鹽、豆瓣醬一起與腰花攪拌均勻。

4. 鍋里加油，待油到七成熟以後放入腰花爆炒10秒左右將韭黃放入鍋內，迅速翻炒大概1分鐘，加入適量鹽和雞精就可以起鍋

用料：豬肝200克、豬腰300克、大蔥100克、紅椒30克、泡椒50克、泡姜1塊、幹木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

做法：

1.大蔥斜刀切段，紅椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。

2.將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水後瀝乾。

3.放入腰花和豬肝，放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、雞蛋黃1個，拌勻後放入澱粉1勺拌勻。

4.碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、澱粉2克，拌勻成醬汁。

5.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡姜、泡椒爆香。

6.放入肝腰快速滑炒至斷生。

7.加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻。

8.加入調好的醬汁翻炒10秒即可出鍋。

1、原料：準備新鮮的豬肝一塊、豬腰兩個、螺絲椒6個左右、泡姜兩塊、泡小米椒10個左右、小蔥或者大蔥適量、芹菜適量青紅花椒適量、幹辣椒段適量；

2、將豬肝和豬腰切成薄片、辣椒滾刀切、泡薑切片、泡小米椒切兩半、小蔥切長段、芹菜切長段；

3、豬肝和腰片用清水沖洗乾淨，在濾出多餘的水，然後加入料酒、薑片、小蔥葉揉碎、醃幾分鐘，然後把裡面的薑片和和小蔥葉挑出來，最後加入少量的胡椒麵、青紅花椒、幹辣椒段、生抽、澱粉和自己家的豆瓣醬拌均勻；

4、將炒鍋燒熱，加入適量多一點的菜籽油，7成油溫左右加入泡姜及泡椒抄香，然後加入碼好味的豬肝和腰片，大火翻炒，待豬肝變色加入青椒和芹菜段，翻抄到辣椒變色加入辣椒麵和適量生抽，然後下去入蔥段，翻炒均勻，再加入適量雞精即可起鍋！

1.豬腰子把白色的腺體和深紅色的內部組織切乾淨，不然會有腥味。切成腰花。

2.豬肝切成片片，用清水沖洗幾遍，瀝乾水分後加澱粉、料酒醃製。韭黃切成小段。

3.準備好剁椒、花椒、薑絲、蒜片、豆瓣。

4.起鍋燒油，用菜籽油，因為菜籽油熱點高，油熱放入配料放入肝腰，快速翻炒，大概幾秒種後放入韭黃，最多20秒鐘後起鍋裝盤。

食材清單豬肝 150g 、 豬腰 二個 、 花椒 、 蔥 一根 、 生粉 三勺 、 白酒 10ml 、 泡椒 二個 、 泡姜 一塊 、 郫縣豆瓣醬 一小勺

烹飪步驟

1豬肝和腰切好，先用清水泡幾次後到基本沒有血水了，再在清水里加入少許鹽，醋，花椒又泡它十幾二十分鐘

2備好泡姜泡海椒洋蔥或者芹菜，小蔥

3把肝腰瀝乾水分，加入豆瓣紅薯粉一點雞精碼好，多放點油，先把肝腰爆炒一下，剷出來，再炒泡姜泡海椒，炒出香味倒入肝腰爆炒起鍋，特別嫩

1.豬肝切大小均勻薄片，用流水沖洗乾淨，放入清水中，泡十分鐘，豬腰對半切開，除去白色筋膜，切花刀，再切成小塊。

2.放入清水中，加少許料酒和花椒，泡十分鐘，撈出豬腰控幹水，加少許生粉抓均，豬肝撈出，控幹水，加少許料酒，生抽，生粉抓均。

3.把所有材料洗淨，青紅椒去蒂去籽，切小塊，蒜頭切片，姜切絲，蒜苗切段，鍋中放入適量油燒熱，下豬肝翻炒至變色。盛出備用。

4.加油燒熱，下豬腰翻炒至變色，盛起放在放豬肝的盤子，炒鍋洗淨，加適量油燒熱，放入薑絲，蒜頭，蒜苗爆香。

5.再放入青紅椒，翻炒一下，最後放入豬肝和豬腰翻炒一下，加少許鹽和雞精調味即可。