步驟 1

米粉涼水泡10到15分鐘。梅花肉切片用料酒，生抽抓勻，加澱粉抓勻。黃瓜(青瓜)去皮去囊切片。蝦米開水泡五分鐘。蔥頭切粒，切蔥花。

步驟 2

熱鍋下油，油熱下蔥頭蝦米爆香

步驟 3

爆香後加水

步驟 4

水開後調味，下入鹽，雞精。下黃瓜(或者菜花)，米粉，調中火，蓋蓋燜煮一分鐘

步驟 5

中火煮一分鐘後調小火下入梅花肉(牡蠣)，青菜，蓋蓋燜煮四五分鐘。

1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂

皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製

2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。

3：滷菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小蔥，香菜等等

材料準備好了就可以開始做了。

首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放滷菜（可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒

1. 將豆角碼整齊、去掉頭、尾、切成段。

2. 大蒜拍碎、幹辣椒切段。

3. 焯水後放入豆角，煮三分鐘。

4. 撈出後放入冰水中過涼。

5. 加入辣椒、蒜末、蠔油、味極鮮香醋香油、鹽、白糖拌勻。

6. 裝入盤子中即可。

首先，將肉洗淨切塊，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、水，用手抓勻醃半小時，加全蛋液，抓勻繼續醃十五分鐘；再加入澱粉抓勻，加一點油抓勻，封好保鮮膜放冰箱裡冷藏；

其次，土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段；

再次，鍋中入稍多油，燒熱後依次加入土豆、豆角，過油後撈出

然後，炒鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生後撈出

最後，另起鍋加油爆香蔥薑蒜、八角，加入肉、料酒翻炒，加水大火燒開轉小火煲十五分鐘，加入土豆和豆角，繼續煲至熟，調入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜出鍋。

豆角洗淨，切成約一寸長，也可依據個人喜好調整。

鍋內放入豬油，蔥薑蒜爆香。

放入豆角煸炒，可加適量清水以防糊鍋。

加入紅辣椒、蒜苗或者其他辣椒，調味：鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽。

翻炒至豆角熟透，出鍋即可。

以上就是寧遠豆角的做法，您可以試試。