食材清單：

龍利魚 500g 、 老壇酸菜 2勺 、 黃豆芽 適量 、 豆腐 一小塊 、 小米椒/幹辣椒 2-3個 、 花椒 根據喜好 、 蔥 少許 、 姜 3片 、 蒜 3個 、 濃湯寶/高湯 半個 、 鹽 少許

步驟：

第一步：將原料全部準備好，洋蔥切成沫，將泡椒切成圓圈，切成蒜片，幹椒切成段，薑切片洗淨，金針菇去根。將酸菜切成段備用。將龍利魚切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓勻。

第二步：將胡椒粉、鹽、蛋清攪拌均勻，再加入少許澱粉，繼續攪拌，醃製20分鐘。

第三步：鍋裡放油，加入洋蔥沫、生薑片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒勻。酸菜用清水洗淨一次，放入鍋中繼續翻炒，煸炒出香味。

第四步：把金針菇放入鍋中焯一下水，煮熟後用大碗撈起備用。

第五步：將醃好的魚片放入鍋中，煮沸後加入鹽和胡椒粉。

第六步：將魚片和湯倒入大碗中，放上蔥、白芝麻、幹辣椒。把鍋裡的油加熱，倒進碗裡。很好吃。

用料主料龍利魚柳400克輔料酸湯魚調味料包1包料酒1勺紅辣椒1個蔥花少許酸湯龍利魚片的做法1.網購的龍利魚柳解凍2.趁著還沒用完全解讀時，斜刀下去片成魚片3.網購的酸湯魚調味料4.裡面有1包醃魚粉包，1包酸湯包5.把醃魚粉包加入到徹底解凍的魚片裡，我用了一半醃魚粉6.我還加了一勺料酒，抓勻後醃製10分鐘7.炒鍋中加入800ml的清水8.水煮開後加入酸湯包9.等鍋中的酸湯再次煮開10.加入醃好的魚片11.煮3、4分鐘即可12.出鍋裝碗撒上蔥花和紅辣椒圈裝飾一下

食材：草魚1條，料酒，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，蔥蒜，小米椒，酸湯調味汁，萵筍，金針菇，青花椒適量

1.草魚清洗乾淨，然後把草魚切成魚片，去掉魚刺，把處理好的魚片放入盤中，我們再放入一勺料酒，一個雞蛋清，一勺鹽和胡椒粉，一勺澱粉，把其抓拌均勻醃製10分鐘左右

2.鍋中倒油，油燒好後放入蔥蒜和小米椒爆香，爆香後倒入清水,再倒入一包酸湯調味汁進去，把其攪拌均勻

3.水燒開後放入萵筍和金針菇焯煮，焯煮一分鐘後撈出放入碗中

4.放入醃製好的魚片，焯煮兩分鐘左右就可以了,魚片焯煮好後倒入碗中

5.接著放入一些蔥花和青花椒，再澆上熱油，這樣一道美味的酸湯魚片就完成啦

食材明細

黑魚360克、酸湯魚料包、西紅柿、蔥、姜各適量。

做法

1、黑魚洗淨，片好，加醃魚料、料酒醃製。



2、西紅柿去皮切丁，香菜切段，切好蔥花薑片備用。



3、大火，油熱後加入蔥花和薑片。



4、蔥姜炒出香味後加入西紅柿丁，炒三五分鐘，加入酸湯魚調料包，繼續大火翻炒。



5、西紅柿丁炒的粘稠了，加清水，再加入魚頭，魚尾和魚骨，水開熬製十分鐘左右。



6、再放入片好的魚片，大火，煮五分鐘，關火。



7、鍋裡燒熱油，澆到魚上，最後撒香菜即可。

準備好食材

2/18

香菜，辣椒，姜蒜都切好備用。

3/18

草魚去掉魚骨，魚肉中加入蔥姜

4/18

加入1勺料酒

5/18

鍋中熱油爆香姜蒜辣椒

6/18

魚肉中加入1勺澱粉

7/18

1個雞蛋清

8/18

適量鹽和油抓拌均勻

9/18

鍋中倒入酸湯醬料包

10/18

加入適量清水煮開

11/18

倒入黃豆芽燙熟

12/18

撈出放入盤底

13/18

再將魚片倒入湯鍋中

14/18

燙1到2分鐘

15/18

魚肉連同湯汁一起倒入盤中，撒上辣椒

16/18

香菜，淋入熱油

魚片用澱粉蛋清白胡椒蔥姜水上漿醃製十分鐘，魚骨擦乾水份，冬瓜切薄片，蔥段，蔥花，幹辣椒，薑片，熟白芝麻，酸湯底料備用

步驟 2

冬瓜片冷水煮熟控幹水分墊碗底

步驟 3

熱油煎香魚骨，下蔥姜去腥

步驟 4

煎好的魚塊下去冷水大火煮成奶白色

步驟 5

魚湯過濾掉魚骨，魚東加入酸湯底料，鹹度辣度試過之後後可以自由調整，下魚片在魚湯裡定型成熟

步驟 6

成熟的魚片和金湯一同倒在墊底的冬瓜片上

步驟 7

蔥花辣椒段白芝麻鋪在魚片上

步驟 8

熱油潑在蔥花上激發香味

1、草魚處理好，肉切片，骨切塊，用鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製20分鐘。2、圓白菜撕塊洗淨。

3、蔥薑蒜切碎。4、鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香。

5、放入圓白菜翻炒。6、放入紅酸湯翻炒。

7、加入水煮開。8、水開後放入醃製好的魚煮熟。9、最後用適量鹽和雞精調味，滴入兩三滴木姜子油即可。

1、食材準備：500克草魚、500ML水、50克土豆、100克黃豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、蔥薑蒜個10克、10ML油、10克鹽。

2、番茄切開，土豆切片，草魚切段，蔥薑蒜切片，鍋中加水燒開，放入黃豆芽，土豆焯燙。

3、最後鍋中加油放入蔥薑蒜炒香，放入番茄，煸炒出紅油，加水，放入黃豆芽、土豆，開中火煮開，加入鹽、胡椒粉調味，改小火放入魚塊，煮至熟透即可。

食材

主料：草魚1000g

輔料：油適量、鹽適量、小金瓜150g、姜100g、大紅椒100g、大蒜100g、黃燈籠辣椒醬50g、胡椒粉適量、生粉適量、雞精適量

步驟

1.草魚一條，去磷去腮和內臟清洗乾淨

2.大紅椒1個，切成大紅椒圈，薑切片、大蒜苗適量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內蒸熟

4.將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮

5.攪成南瓜泥備用

6.將魚肉用斜刀片成魚片

7.魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用

8.加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性

9.起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香

10.然後加入適量的水，放入一半薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘

11.湯色奶白後倒出碗內備用

12.另起鍋去底油，放入薑片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈

15.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味

16.將魚片用手均勻的散入湯裡

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色

18.起鍋裝入碗內即可

用料：

巴沙魚850克，金針菇100克，豆芽菜350克，黃燈籠辣椒醬50克，蒜末少許（三瓣），白醋適量，鹽少許，料酒適量

黑胡椒粉適量

做法步驟：

步驟 1

巴沙魚切塊備用

步驟 2

蒜切末備用

步驟 3

加入適量料酒、黑胡椒醃製10-15分鐘

步驟 4

金針菇稍微燙一下

步驟 5

蒜末炒香後加入黃燈籠辣椒醬繼續煸炒

步驟 6

加入金針菇及清水

步驟 7

等水沸騰後放入醃製好的魚塊，加入白醋，燉煮

步驟 8

豆芽菜煮熟

步驟 9

放入碗底墊底

步驟 10

魚肉從粉色煮成白色，就可以了。放入少許鹽，就可以出鍋了

用料：草魚1條，油，泡小米椒，泡姜適量，鹽，料酒，姜米，蔥花適量，香芹，豆辨醬，白醋適量，雞蛋1個，芡粉適量。

做法：

1.魚去骨，洗乾淨，準備食材，魚片切成片，用鹽，料酒，蛋清，芡粉拌勻，備用。

2.鍋內燒開水，放入薑片，蔥，料酒煮五分鐘，在撈去薑片，蔥不用，滴幾點油在鍋裡。

3.魚放進鍋內氽一下，撈起控水備用，大約一分鐘，鍋內放油，下入豆辨醬，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香後加入一小碗水。

4.先將魚頭煮至成熟，在放入魚片煮至一分鐘，放入香芹粒，蔥花，味精，少許白醋，勾薄芡即成。