事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨，備用；

把高湯放入瓦煲，煮開，放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用；

然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上，撒上鹽和蔥花；

蓋上蓋煮小白菜完全軟化就好。

喜歡粉絲也可以在放白菜時放一些泡好的粉絲

原料

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白菜 (500克)

幹腐竹 (50克)

幹寬粉 (200克)

植物油 適量

鹽 適量

八角 2個

姜 20克

1/主料：黑白菜500克、幹寬粉100克、幹腐竹50克。

輔料：植物油適量、花椒粉2克、雞精1克、姜10克、生抽10克。

2/把幹寬粉和腐竹用涼水洗洗，在泡幾分鐘，這樣可以去掉灰塵，撈起來待用。不用泡軟。

3/把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切開成兩段即可。

4/熱鍋涼油，油不用太多了。比平時炒菜的油差不多就行了，加薑末、八角炒出香味。

5/加清水，稍微多一些，因為幹寬粉比較吸收水分。

6/加幹寬粉，攪拌幾下，讓湯汁蓋住粉條，這樣寬粉好煮熟透入味。

7/大火燒開，加鹽、花椒粉、生抽轉中火煮一會，煮到粉條發亮。

8/加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均勻煮到變軟變色入味。

9/加鹽和雞精調味，攪拌均勻，再煮1分鐘左右。

10/撒上香蔥段，調味即可出鍋吃了。

白菜燉腐竹做法如下：

材料：白菜200克，腐竹200克，蔥花，五花肉20克，鹽，生抽，老抽，雞精，姜

做法：1.腐竹沖洗乾淨，泡軟後切段，白菜洗淨後切塊。

2.蔥切段，姜切絲，五花肉切片。

3.起鍋燒油，七成熱，放入蔥花爆香，煸至變色，加老抽，翻炒後加入腐竹，繼續煸炒2分鐘。

4.放入白菜，鹽，雞精調味，然後到少許水，蓋上鍋蓋，燉一分鐘即可出鍋。

粉條提前泡軟，白菜片刀切片，肉切片，豆腐切稍厚的片，蔥薑切片，鍋燒熱，倒入油，下入肉片煸炒至變色烹入少許料酒，下入蔥，姜，大料煸炒，下入白菜煸炒，待白菜炒倒，加入少量醬油，加入清水（水量沒過白菜即可），加入適量鹽，少許糖，胡椒粉燒開，下入豆腐燒開，下入粉條燒開轉小火燉，待白菜軟爛，粉條透明，加入少許味精即可。

白菜豆皮燉粉條的家常做法，我認為主要有以下幾個步驟:一是處理白菜，白菜取葉子適量，撕成小片或者是切成滾刀塊備用，二是豆皮切成寸段，置入盆中，三是備好配料，蔥切段、姜切絲、蒜拍碎，起鍋燒油，放入配料，炒出香味，加入白菜翻炒，加入開水放入豆皮粉條燉煮即可。

步驟1

粉條提前泡水

步驟2

白菜洗淨片成薄片

步驟3

幹豆腐洗淨切三角塊

步驟4

豬肉切片，蔥末、薑片

步驟5

熱油鍋，放入肉片煸炒

步驟6

放入蔥姜炒香

步驟7

放入白菜翻炒

步驟8

放入花椒粉翻炒

步驟9

倒入醬油翻炒

步驟10

放入幹豆腐翻炒

步驟11

倒入適量清水

步驟12

放入粉條

步驟13

蓋蓋，大火燒開轉中火燉至菜熟

步驟14

放入鹽和蒜末翻炒均勻

步驟15

最後調入雞精即可

白菜豆皮燉粉條的做法步驟

1：粉條焯軟撈出

2：白菜切大塊，洗淨

3：豆皮洗淨切條

4：鍋內適量油燒熱，蔥薑蒜，麻椒，乾紅辣椒炒香

5：白菜放入翻炒兩下

6：焯軟的粉條倒入同時放入豆皮加適量開水。

7：適量鹽，生抽，老抽。

8：燉至粉條九成熟

10：燉十五分鐘

11：撒上小米椒，香菜

12：翻炒均勻關火盛出，美味的白菜豆皮燉粉條做好了！

1.鍋內倒油後放入蔥蒜紅椒爆香

2.爆香後倒入洗淨切成塊的白菜快速翻炒

3.翻炒過後倒入老抽給白菜上色

4.放入老抽上色後的白菜快速翻炒後倒入豆腐皮絲

5.翻炒後加入兩碗水，放入寬粉條

6.大火將所有食材煮開後，加入食鹽調味，繼續煮至粉條變熟，出鍋前滴少許蒸魚豉油來提味即可。