需要進行人工授粉的蔬菜主要就是瓜類蔬菜及果類蔬菜，下面我們先說一下瓜類蔬菜如何進行人工授粉。

　常見的瓜類蔬菜有：冬瓜、黃瓜、苦瓜、葫蘆、南瓜等。大部分的瓜類蔬菜屬於單性花，即雌雄花均長在同一株上。那麼，我們首先就要能區別出哪些是雌花？哪些是雄花？雌花的特徵為：在花裡面有可以分泌粉粘液的柱頭，這也是接受花粉的地方，另外，在花底下有個小瓜。雄花的特徵為：在花裡面有可以產生花粉的花葯，花底部沒有小瓜。瓜類蔬菜這種雌雄花同株的特點決定了其必須依靠昆蟲來為其進行授粉，在陽臺上沒有那麼多的昆蟲，我們就只能通過人工的方式進行授粉了。

具體的做法為：天氣好的時候，選擇上午8~11點之間，而陰天的時候，則選擇9~13點之間。我們先要找到那些雄花，然後將手指，或是乾淨的棉棒在花蕊裡抹一下，蘸取花粉，或是直接將雄花折下，將花瓣折下，將雄花的花葯輕輕塗抹在雌花的柱頭上。每朵雌花要1~3朵雄花來授粉，這樣可以提高座果率，並有助於果實的優質。另外，有些品種在授粉時要注意摘除新發嫩杈，以免爭奪營養供給。

不能。一般在上午8時左右，露水幹了以後,採集新鮮開放的雄花，將花粉均勻抹在當天開放的雌花柱頭上即可。

當第2批雌花開放時，為了增產可進行人工授粉，即在雌花開放前一天下午將選擇的雌花花蕾用鐵絲卡住，次日早晨進行人工授粉，授粉後再卡住雌花花冠。

不可以。南瓜和絲瓜屬於不同品種,不同品種之間相互授粉會導致基因突變,植株死亡。

絲瓜開花後需要進行人工授粉，授粉時間一般在晴天上午8時左右，等植株上的露水乾透以後，採集新鮮開放的雄花，將花粉均勻抹在當天開放的雌花柱頭上即可。

絲瓜生長期間要儘早剪除側枝，使瓜蔓向同一方向生長，當植株開出5朵雌花時摘心，保留頂部1個側枝即可，等果實成熟後再將卷鬚剪斷，使絲瓜蔓回落地面，並將側枝綁在架子上。