用料

大米粉 250克

牛奶 250克

白糖 40克

酵母 4克

做法步驟

步驟 1

所有材料加入盆中攪拌均勻。

步驟 2

靜止發酵一小時。

步驟 3

盛入硅膠模中,繼續發酵20分鐘。

步驟 4

中小火蒸20分鐘後關火續5分鐘，出鍋等涼了脫模即可。

制作配料配方：紫薯泥150克-160克 粘米粉200克 糯米粉100克 糖粉80克 清水適量

制作方法：

1、準備一個紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，然後趁熱壓碎成泥，放涼備用；

2、大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉過篩混合攪拌均勻，一分為二；

3、把混合的粉類分在2個大碗中備用；大碗的粉類大概在202克左右。小碗的粉類大概在178克；

4、取其中一個碗的粉類，分次少量地加入清水，拌成大顆粒的麵疙瘩，然後再把麵疙瘩用手搓開；

5、搓好的粉類用手一抓就能成團；

6、然後成團的麵團一碰還能散開，這樣的麵團狀態就可以了；

7、然後用漏網過濾一遍；

8、另外一個碗的粉類加入大概150-160克的紫薯泥，搓均勻，最後的狀態跟白色粉類一樣；

9、同樣過篩一遍；

10、準備一個方形或是圓形的模具，鋪上一層錫紙，先把一半白色的粉類放進去，輕輕的攤平整，不可以用力壓；再加一半的紫色的粉類進去，輕輕攤平整；

11、中間撒一層紅糖；

12、再撒紫色分類，最後鋪上白色粉類，輕輕攤平整即可；

13、最後用刀劃成小塊；隔水蒸大約40分鐘左右；蒸的時候表面蓋上一層紗布，防止水蒸氣滴落下來；

14、出爐以後，淋上桂花糖或是幹桂花，淋上蜂蜜即可。