用料：

肚條半隻，魷魚半隻，火腿腸一根

鵪鶉蛋適量，黃花適量，萵苣1根

玉蘭片手掌大一個，老薑適量

花椒適大蔥一根，鹽適量

雞精適量，木耳適量，炸肉圓子適量

步驟 1

豬肚用麵粉，料酒反復洗淨後入沸水煮開後五分鐘切條備用，墨魚頭天晚上泡發，第二天切片備用，鵪鶉蛋煮好剝殼備用

步驟 2

火腿腸切條，玉蘭片切片，萵苣切條備用，黃花泡了打結備用，木耳泡了洗淨備用，肉丸子炸好備用，老薑切片，大蔥切斷

步驟 3

鍋裡放油熱後放老薑，花椒將肚條爆炒出香味，放少量黃酒炒香，再放魷魚炒香，加水2500毫升燒開後小火慢燉煮至肚條九分熟

步驟 4

放玉蘭片，鵪鶉蛋，肉圓子，鹽繼續煮十分鐘

步驟 5

最後放黃花，萵苣，火腿腸煮五分鐘，放一點雞精起鍋開吃，一個字鮮得不擺了。

步驟 6

起鍋可以放一點點雞精

— 食材清單 —

主料:豬肚一個

輔料:鮮香菇4朵、火腿腸或午餐肉十片、竹筍一個（小）、萵筍小半截

鹽，姜，豬油，雞精，澱粉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 豬肚一個，高壓鍋壓20-30分鐘。剖開，切條

2· 香菇、筍子、火腿腸、萵筍洗淨，切成大片

3· 鍋中放水和薑片，燒開

4· 水開後，倒入香菇、筍片、萵筍片，放適量鹽和油，煮熟。再放入肚條和火腿腸煮熟。澱粉加水攪勻，倒入鍋中攪拌，呈薄糊狀。撒點雞精，出鍋。

用料：豬肚 1個大概7-8兩，午餐肉 1廳，竹蓀 5-6根，筍片 150克，老薑 1塊，小蔥 2-3根，大蔥 半根，胡椒麵 適量，鹽 適量，雞精 適量，白酒 2瓶蓋，麵粉 適量，豬油 適量

做法步驟

步驟 1

備料。提前一天開始準備的，不然大年三十中午怎麼搞得贏，能提前做的就提前一天準備。

步驟 2

豬肚買的是超市洗乾淨的豬肚，幾乎不用再清理，用1瓶蓋白酒就麵粉使勁搓揉。

步驟 3

靜置20分鐘，麵粉可以把豬肚裡的臭味吸收了。

步驟 4

洗乾淨豬肚，加1瓶蓋兩三根小蔥還有薑片，加水煮。煮出血沫，換水繼續煮半小時，撈出來切一切。 我家是燉雞湯，就把整個豬肚扔進去一起燉了一小時，第二天才撈出來切的。

步驟 5

備料，筍片也到了哈。竹蓀需要去裙，溫水泡發十分鐘，清理一下竹蓀上的雜質。

步驟 6

鍋裡放豬油，放大蔥和薑片翻炒。

步驟 7

倒入豬肚，繼續翻炒。

步驟 8

放午餐肉。

步驟 9

加水，放筍片繼續煮。我家放的雞湯，因為燉湯有多的嘛，就想趕快用完。

步驟 10

煮大概15分鐘，放適量胡椒麵，鹽，雞精，起鍋前5分鐘放竹蓀和大蔥。

步驟 11

起鍋放小蔥。

食材：

豬肚1個，生薑1塊，澱粉、鹽（搓洗豬肚用）適量，乾花生100克，幹香菇50克，清水適量，白胡椒10顆。

花生香菇煲豬肚湯的做法：

1.豬肚，許多人說不會清洗，也不易清洗，有異味，其實要想把豬肚洗乾淨，只需要準備鹽和澱粉兩種調味品即可。煲豬肚湯，生薑塊是必備的。

2.把豬肚內層翻出來，先撒上鹽搓洗一下，搓洗去黏液，沖洗乾淨後再撒上澱粉繼續搓洗，按照這個步驟，多清洗幾遍，直至把豬肚內層搓洗乾淨，沒有黏液和異味。

3.準備一些乾花生和幹香菇，放入清水中泡發開備用。香菇有一種特殊的香味，和豬肚搭配，去腥味的同時也能增香。

4.湯鍋中加入清水，把洗乾淨的豬肚放入冷水中，切上幾片生薑片，大火煮開，撇去浮沫，汆燙2分鐘。

5.汆燙過的豬肚撈出，沖洗乾淨後才容易把它們都切成條，生豬肚不容易切，所以都要汆燙這一步，同時能去掉更多血水和雜質味道。

6.砂鍋倒入適量清水，把汆燙過的豬肚、泡發好的花生和香菇全部放入湯鍋中，加入幾粒白胡椒粒，姜塊拍扁，大火煮開後，轉小火煲1小時。

7.湯煲好後再加適量鹽調味。這一鍋養胃順氣的豬肚湯，可要學會，老少皆宜，冬天多喝養胃極了。