1、醋泡大蒜：醃製蒜使用哪一種醋類可以讓醃製出來的蒜的食用口感更好一些，在平時生活中的話最重要的就是要注意自己醃製醋的方式，如果是醋泡蒜的話可以選擇一些陳醋，因為醋泡蒜的話選擇陳醋能讓醃製出來的蒜的食用口感更加的鮮嫩一些，也可以讓蒜的食用價值更高濃厚一些，所以在平時生活中醋泡蒜的時候可以選擇陳醋，當然也會有人選擇一些白醋，但是白醋的話一般就會選擇加入一些水和一些冰醋酸進行調置，這樣醃製出來的蒜的食用口感就會比較差一些，所以在平時生活中的話是需要注意的。

　　2、醃糖蒜：醃製蒜的時候選擇的醋的話最重要的就是關於平時醃製蒜的時候醃製方式，在生活中如果是醃製糖蒜的話建議使用一些米醋或者是陳醋都是可以的，將備好的米醋或者是陳醋按照合適的比例加入一些適量的白糖進行調節，這樣可以讓醃製出來的糖蒜的食用口感更加的濃厚一些，所以在平時生活中的醃製糖蒜的時候需要注意的。

　　蒜的醃製的話在平時生活中是需要看自己平時醃製的方式，這樣才可以更好的去選擇使用哪一種醋去進行醃製蒜，一般在醃製蒜的時候可能選擇一些米醋、陳醋或者是一些白醋醃製的會比較一些，因為這一類醋的食用口感是屬於比較濃郁一些的，所以在平時生活中醃製蒜的時候可以先將醃製的方式和需要醃製蒜的食用口感決定好，這樣才可以更好的去選擇所需要的醋，所以在平時生活中的話是需要注意的。

米醋，臘八蒜用米醋泡好吃。

泡臘八蒜最好使用米醋，因為用米醋浸泡的話可以保持蒜翠綠的顏色，並且泡來的口味也比較適中，更適合大多數人食用。

因為米醋的顏色較淡，哪怕長時間浸泡之後也不會將蒜瓣染色，如果是用老醋浸泡蒜瓣的話，那麼吃起來口感也會變得相對差。如果使用白醋的話呢，因為白醋並不是用純糧食釀造的，一般都會用進行勾兌，這樣沒有辦法保持棉厚的口感，尤其是長期保存後，多食可能對身體還有一定傷害。

泡臘八蒜用米醋好。米醋泡的臘八蒜更好吃。

1、臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。

2、泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋、冰糖和大蒜瓣兒。

3、做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，放入冰糖，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

4、2019年9月，天津大學陳海霞教授的天然藥物化學團隊從“臘八蒜”中首次發現3種新型活性肽。