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1 # 歡喜華晨
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2 # 阿宋電影剪輯
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挑螃蟹，越張牙舞爪的蟹就越新鮮，你把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子，還有一個就是掂重量，同體積的蟹子，越肥的越沉。
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清洗好的螃蟹給剪成小塊兒
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配料準備齊全
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青紅椒切丁，
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鍋裡放適量冷水，放雞爪（雞爪提前對半切開，剪去爪子），生薑片，焯水，
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鍋裡放少許油，加生薑絲，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，郫縣豆瓣醬炒香
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放入控好水的雞爪翻炒，
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再放入螃蟹塊，翻炒至變色
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加生抽2勺，
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李錦記蠔油一勺
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鹽一勺，
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啤酒一罐（啤酒要選清爽型的，不然酒味太濃）
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大火燒開，改中小火慢慢燉，
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待湯汁差不多了，放青紅椒，雞粉翻拌一下就可以了。
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3 # 用戶2129919996352
食材：螃蟹3只，雞爪10個，排骨1斤，年糕250g，蝦10只，土豆兩個
調味品：蒜6瓣 姜一小塊 幹辣椒一小把 花椒一勺 八角兩顆 香蔥2根 香葉3片 桂皮1段 料酒 耗油 鹽 冰糖 豆瓣醬
步驟1.
處理食材雞爪剪掉指甲後切兩半，焯水撈出；排骨也焯水撈出；蝦去須去蝦線，煎成紅色盛出備用；螃蟹洗淨後先開殼，蟹肉蟹成兩半貨四半，切開的刀口處沾滿澱粉防止蟹肉散掉，然後入油鍋炒至螃蟹變紅後盛出。
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4 # 小施拳頭嗯了
食材清單：
大螃蟹 1只
雞爪 6只
雞翅 5只
鮮蝦 5只
紫洋蔥 1個
固體咖喱塊 6塊
小香蔥 5棵
姜 20g
蒜 7粒
土豆 1個
魚豆腐 100g
料酒 10g
動手步驟：
1
食材洗淨，蔥切成段，薑切片，蒜拍扁，紫洋蔥和土豆切成小塊。雞爪剁開，剪掉指甲。蟹刷洗乾淨，一分四瓣。雞翅在表面劃幾道口子，方便入味。
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大火將炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱以後放蔥薑蒜炒香（蔥先放一半就行）
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把雞爪和雞翅也倒進去，翻炒上油，觀察到雞肉微微變色，烹入料酒，翻炒兩三分鐘。
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料酒揮發差不多了，倒入開水沒過食材即可。
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倒入醬油，撒鹽，拌勻，鹽不要放太多，後面覺得味淡可以再加
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蓋上鍋蓋，大火燒開以後調轉至中火燉20分鐘，注意查看以免糊鍋，或火力太旺，把水熬幹
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利用燉雞肉的時間，處理蝦和蟹，把蟹都沾上生澱粉。
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另起油鍋，當油燒到六七成熱的時候，調到中小火，放蘸好澱粉的蟹進去炸，炸到蟹完全變紅、澱粉微微發黃時起鍋。
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然後接著炸蝦，蝦一變色即可撈出。
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在煮夠時間的雞爪裡放進咖喱塊，不停攪拌，把咖喱充分攪化，
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加入土豆洋蔥和魚豆腐了，拌勻，蓋蓋子，轉中小火燉十分鐘。
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這期間也要注意開蓋攪拌，因為料多了容易糊底。十分鐘後開蓋，食材都已經熟了，湯汁也收得很香濃了。如果喜歡再熟爛一點，可以小火多燜煮一會兒。
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最後就是把炸好的蝦和蟹放進去，擺好以後，蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘後關火開蓋。
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撒上剩下的香蔥，如果喜歡吃辣，還可以切一些新鮮小米辣進去，再撒上一層白芝麻，香濃的肉蟹煲就做成了！
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5 # 盲盒筆記
主料: 蝦半斤,青蟹 6個。
輔料:土豆 1個,冬瓜 100克,豆瓣醬 2勺,蒜頭 3瓣,蔥頭 1瓣,花椒 2030粒,鹽 適量,花生油 3勺。
1.土豆削皮後切小塊，泡冷水裡去掉一些澱粉。冬瓜切小塊備用。
2.砂鍋內放花生油，蔥，蒜末，花椒爆香。
3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜，炒至微幹，放入豆瓣醬翻炒均勻。
4.加入開水沒過冬瓜、土豆，蓋上鍋蓋，中小火煮爛。
5.蝦蟹洗乾淨，蝦背切開，順帶把蝦線取出。蟹將鰓去掉，蟹成2-4塊。
6.待冬瓜、土豆煮爛後，將蝦蟹放入砂鍋，均勻鋪在上面，加適量鹽，蓋鍋蓋，中小火燜3-5分鐘。撒上蔥花，出鍋。
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6 # 柯南講故事888
主料：
梭子蟹4個，鳳爪200克，土豆1個，年糕120克，大蝦8個。
輔料：
豆瓣醬1勺，南韓辣醬1勺，黃豆醬1勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，鹽少許，料酒2勺，蔥1棵，薑片2片，蒜瓣2個，油適量。
做法：
1. 準備的梭子蟹處理乾淨，把蟹背掰下，剝去蟹腮，切塊備用。
2. 大蝦去泥腸洗淨備用。雞爪對半切開洗淨。
3. 準備一個料包（材料外）：桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒和薑片。
4. 把雞爪和料包放入電燉鍋中加入適量清水燉煮。 加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽（材料之外）。
5. 加入土豆塊一起燉至軟爛。撈出備用。
6. 鍋中加入少許油爆香豆瓣醬、南韓辣醬、黃豆醬後加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。
7. 加入已經滷過的雞爪和土豆煮一會。把雞爪和土豆撈出裝盆，湯汁留下。
8. 另起油鍋爆香姜蒜。放入梭子蟹和大蝦，加點料酒和鹽翻炒片刻。
9. 加入剛才煮雞爪時的剩下的湯汁炒勻。把梭子蟹和大蝦盛出裝盆，撒上蔥花即可。
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7 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
1、準備用料。肉蟹、雞爪、辣醬、蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油。2、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。
3、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。4、鮮藕切片、泡水備用。
5、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。
回覆列表
材料：雞爪 螃蟹 蝦 土豆 年糕 料酒 老抽 生抽 耗油 生薑 蒜 蔥 洋蔥 澱粉 青椒 幹辣椒 豆瓣醬
做法：姜蒜 洋蔥 幹辣椒 炒香 ，加入豆瓣醬 和雞爪炒均勻 ，加入老抽 ，料酒，倒入水沒過雞爪，中火燜煮30分鐘，（這樣的雞爪會比較爛），另起一鍋 倒入油，把螃蟹沾上澱粉，放入鍋中 炸香，放在旁邊備用，雞爪煮好了，就放入土豆和年糕煮5分鐘後，加入蝦和螃蟹，耗油，生抽 ，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續小夥燜煮10分鐘。