葡萄起泡酒的作用：

喝起泡酒的時候，想到它可以給身體帶來的種種益處，自然會喝得比較愉悅放心。只要不是過量飲用，美酒總是輕而易舉就能讓人的心靈、精神和身體得到徹底的放鬆。

它是一種充滿了喜慶和歡樂氣息的飲料，可以給人帶來奇妙無比的享受。

用途如下：

1、滋補作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害）。

2、利尿。一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

3、助消化。最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

糖分 + 酵母 = 酒精 + 二氧化碳

這個是葡萄酒的釀造原理，還是整個發酵酒的釀酒原理。

1.糖分

葡萄裡面含有大量的糖分，葡萄吃起來是甜甜的，吃得多了，還會發現手上有些黏糊糊的，這就是葡萄的糖分。

只要是酒，含有酒精，原始來源都是糖分。

換句話說，只要糧谷、水果、乳類等含有糖分，就可以釀酒。

2.酵母

這裡的酵母是人工培育出的酵母，因為對於釀酒來說，天然酵母不可控，具有不確定性，而食品級的人工酵母，乖、聽話，釀造師可以牢牢控制它，讓它幹啥就幹啥。

葡萄釀成酒，其實就是“酵母吃掉葡萄裡糖分”的過程，酵母吃完，抹抹嘴巴，打個飽嗝，然後就開始排出酒精，還放出一種氣體，二氧化碳。

3.酒精

酒精，是酵母吃掉葡萄糖分後排出的。

酵母吃掉糖分越多，排出的酒精越多。反過來說，我們看到酒桌上那些14度、15度的澳洲紅酒，就能知道，澳洲葡萄的糖分有多高了。

但酵母也不能一直排出酒精，不能一直無止境吃糖分，當酵母所處環境的酒精度超過一定程度時，酵母排出的酒精度會反噬酵母自己。

4.二氧化碳

二氧化碳，是酵母釋放出的氣體，無色又無味。

所以，香檳和起泡酒中的氣泡，是從哪裡來的？就是（有意）溶解在酒液裡的二氧化碳，在香檳杯中釋放出來，冒出來的一個個小氣泡。