1. 八爪魚去內臟、清洗，1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分，小的兩隻爪為一組比較合適，香芹（或香菜）切5cm段，乾紅椒切長段，蒜切片;

2. 麵粉加雞蛋加清水適量，和成麵糊。將切好的八帶魚蘸上均勻的麵糊;

3. 鍋內多加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的八帶魚下鍋炸上色，八帶魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的八帶魚盛盤備用;

4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒段、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將香芹和炸至六七成熟的八帶魚一併下鍋翻炒，待香芹脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤即可

食材：八爪魚、洋蔥，青椒等。

家常做法是：

1.八爪魚，清洗乾淨眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小塊。

2.洋蔥，青椒切塊。

3.鍋中燒水，滴少許料酒，水開後下八爪魚，關火利用餘溫汆燙10秒左右。

4.撈起立刻衝冷水。

5.香蔥切段，小米椒，生薑，大蒜切碎。取一小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，調成醬汁。

6.鍋中注入食用油，下姜，蒜，小米椒，熗鍋後下洋蔥，青椒塊。

7.略翻炒至洋蔥半透明時下焯水的八爪魚，翻炒後下之前調好的醬汁，快速翻炒均勻，撒蔥段，出鍋。

八爪魚洗淨切段。



薑切片。



紅椒切片。



芹菜切段。



洋蔥切片。



碗中倒入八爪魚、生粉，拌勻醃製10分鐘。



起鍋倒油，油熱加入姜、洋蔥、紅椒炒香。



然後加入八爪魚、芹菜翻炒3分鐘。



接著加入生抽、胡椒粉、鹽、蠔油，繼續翻炒2分鐘。



最後大火收汁即可。

用料

主料：龍鬚菜300克，黑木耳30克，小章魚200克。

輔料：色拉油適量，水澱粉適量，

調料：食鹽5克，雞粉3克，姜5片，蒜2粒，料酒5毫升，生抽5毫升，香油，白糖3克。

做法

1、用溫水將黑木耳浸泡10分鐘，充分發大，清洗乾淨後切成小塊，放置待用。

2、將龍鬚菜洗乾淨，去掉老梗，放置待用。

3、將小章魚清洗乾淨後，切成塊狀;將大蒜去皮，拍扁待用。

4、鍋裡放清水燒熱，放薑片，待水燒開後，放入小章魚，煮幾分鐘，拿出來衝冷水後，濾幹水份。

5、開大火，油入熱鍋，爆香薑片與大蒜，然後把龍鬚菜，木耳以及小章魚放進去炒均勻。

6、大概八成熟的時候，將鹽，生抽，白糖和雞精等調料加進去，均勻翻炒，待到全熟之後添加料酒，用水澱粉勾芡，後滴上香油就可以盛碗了

1、準備食材：章魚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，食鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。

2、章魚用清水洗交，用刀斜切成片；蒜切片，薑片未。

3、炒鍋置旺炎上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入章魚翻炒幾下，撈起放盤上待用。

4、再加油燒熱鍋，將木耳炒幾下加入章魚，再翻炒幾下，隨後加黃酒、食鹽、白糖、醬油。加適量水燒開，用水炮澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

1/9 八爪魚去內臟 洗淨



2/9 入開水中焯30秒



3/9 蒜切片 薑切片 洋蔥切絲 紅辣椒2個



4/9 八爪魚焯好後改刀 從中間切幾刀改成小塊



5/9 下入蒜 姜爆鍋



6/9 下入洋蔥絲翻炒



7/9 洋蔥炒出香味後入八爪魚 紅椒翻炒



8/9 下入調料 鹽 醬油 五香粉炒2-3分中出鍋

用料

八爪魚 6只，即食雪菜 1包，鹽適量，料酒，油 適量

做法步驟

步驟 1

八爪魚先沖洗一下，手上放3小勺鹽。

步驟 2

用鹽給八爪魚按摩5分鐘，可以洗掉八爪魚吸盤裡的髒汙，還能使章魚肉更Q彈。

步驟 3

八爪魚牙齒一定要用剪刀挑出來。

步驟 4

八爪魚頭剪開，內臟全都剝下扔掉。

步驟 5

處理乾淨的八爪魚，再衝洗一下。

步驟 6

鍋內水燒開，放一點料酒，開大火，下章魚焯水，等水再次開時，把八爪魚撈出。

步驟 7

用涼開水再清洗一下。

步驟 8

此時，蘸點生抽，就是白灼八爪魚了

步驟 9

剩下的八爪魚，剪成一寸長的章魚段。

步驟 10

準備一包即食雪菜

步驟 11

鍋內加點油，放八爪魚段翻炒幾下。

步驟 12

加入雪菜，中火翻炒2-3分鐘即可出鍋。