主料

肉餡

120g

掛麵

300g

輔料

油辣子

適量

蔥

適量

步驟

1.肉餡內放少許澱粉，攪勻。

水燒開，下丸子，煮熟。

2.撈出的肉丸子備用。

3.取一湯碗，加生抽、蔥花、花椒粉、油辣子、醋、香油。

4.用開水衝開。

5.面下好，取出。

6.講下好的面撈出，擺上肉丸子

柴雞煮湯後撈出雞，雞肉撕成絲。肉丸子切片，雞蛋攤成蛋皮切塊，金針、粉皮泡軟，甜蒜切丁，胡蘿蔔、香椿切末

2

雞湯燒開，先放金針、粉皮煮熟，放鹽、雞肉絲。肉丸子片開一滾。撒上蛋皮、香菜，加一湯勺花椒油調味

3

麵條煮熟撈大碗裡，舀上面條滷，加上小料、醋、辣椒油拌一下

食材：牛裡脊200克，麵條150克，雞蛋清1個，大蔥1段 ，姜1塊

調味料：料酒，生抽，胡椒粉，食用油，老抽，鹽，雞精

步驟：

1.牛肉切小塊放入料理機中，打成肉餡，蔥、姜切末。

2.肉餡中放入蔥薑末、生抽1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個順時針攪拌上勁,加入食用油1勺拌勻

3.用勺子團成肉丸，放入沸水中煮熟。

4.放入麵條煮至斷生，放入青菜，調入鹽1勺、雞精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可

主料:

牛肉丸子12顆

輔料:

面1塊

菠菜3顆

西紅柿1個

香菜4顆

蝦米皮適量

生抽適量

鹽適量

白胡椒適量

蔥白半段

蔥薑蒜切末兒

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉丸子泡水備用(自己可在家炸牛肉丸子，)(如果牛肉丸子硬就泡水反之不用)

2· 西紅柿切成均勻大小的片

3· 菠菜切段

4· 蔥白斜著切刀在切成條

5· 香菜切小段

6· 蝦皮適量

7· 首先燒牛肉丸子的湯料:冷水放入牛肉丸子開鍋轉中小火慢燉(牛肉丸子不能開鍋大火燉會使牛肉丸子分散)，燉好的牛肉丸子用筷子能扎透這時放入生抽調色，鹽入味兒，放入西紅柿，等西紅柿熟了放入白胡椒，放入蝦皮，快關火時放入蔥白和香菜，(牛肉丸子的湯料就做好了)

8· 手工面(要求細面)下鍋煮熟

9· 菠菜鍋中燙熟和麵一起撈出

10· 澆上備好的湯料在面上

11· 一碗香氣沁鼻的牛肉丸子面就做好了

12· 怎麼樣是不是很好做，好看又好吃，美食需用心，生活細品味

準備好麵條。

2· 準備好適量牛肉丸。

3· 洗好蔬菜。

4· 把水煮開。

5· 清水煮沸後加麵條繼續煮。

6· 麵條煮好後盛出備用。

7· 再燒一鍋水，沸騰後加入牛肉丸和蔬菜。

8· 煮到牛肉丸和蔬菜差不多熟的時候，加入麵條再煮5-10分鐘。

9· 出鍋

先把牛肉丸子做好，把面煮好撈出。再把水燒開，放入蔥薑蒜辣椒，少量的五香粉。

之後將牛肉丸子倒入，煮至口感合適後放入煮好的麵條，最後加入蔥花、香菜、香油即可。

食材清單

麵條 、 牛肉 、 牛肉丸子

烹飪步驟

步驟1/7

將牛肉丸子用涼水泡半小時

步驟2/7

水燒開，放入蔥薑蒜辣椒，少量的五香粉。再將牛肉丸子和泡丸子的水一起倒入。煮至口感合適即可。

步驟3/7

蔥姜香菜切好備用

步驟4/7

另一個鍋燒水煮麵

步驟5/7

丸子湯中加入鹽，胡椒粉，兩滴香油，煮幾分鐘關火時加入一點味精

步驟6/7

撈出面加入蔥蒜末香菜

最後一步

澆入丸子和湯，完成啦

用料

牛骨 500克

南姜 8片

牛筋丸 500克

蔥 1根

面 4餅

胡椒粉 18克

辣椒醬 1勺

生菜芯 1個

鹽 少許

牛肉丸面的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鮮牛骨用燉鍋昨天中午開始燉，用慢燉電燉鍋，到晩上拔掉電，早上起來只倒出牛骨湯煮麵，其它基本都不要，為了不要時間久，廚房下水道堵塞，牛油還是細心清入廚房垃圾桶。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒出牛骨湯，牛筋丸先煮，約15-18分鐘，這其間可以洗掐生菜，備南姜並用破壁機粉，備蔥花，面過水。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

面過水

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

備南姜和蔥花

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

破壁機將南姜粉

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

好吧！面和生菜一起下，一開即可下鹽調鹹淡。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裝碗，下蔥花/南姜粉/胡椒粉。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

配上一碟辣椒醬，土土的，但很原味！

牛肉丸子是最簡單的，首先把牛肉絞餡，裡面加入蔥花和生薑，也可以放一顆雞蛋，一定要順著一個方向攪拌，這樣肉丸子有嚼勁。

取一些青菜洗好備用，煮麵撈出過一下涼水勁道，備用。

再把鍋裡放水不要等水開，水熱了就可以下丸子，用手揉成圓形，放青菜煮一會水開了再把麵條放進去，過一下水就可以吃。

一，原料

鹽，熟牛肉，牛骨頭，上等牛肉丸子，拉麵，蘿蔔，香菜，辣椒油

二做法

1，將骨頭洗乾淨焯水，鐵鍋放水，放入焯水的牛骨頭，上等牛肉丸子。放入料包，蘿蔔，胡椒，蔥，姜。熬製40分鐘。

2，香菜洗乾淨切段備用。

3，午骨湯熬製好，撈出骨頭，丸子，料包將湯中的雜質清理乾淨。

4，鐵鍋煮麵煮熟，撈入碗中，放入

牛肉丸子，倒入牛骨湯，放入辣椒油，撒香菜即可。

食材：潮汕牛肉丸，掛麵，蔥花，蒜末，生菜調料：生抽2勺，蠔油1勺，沙茶醬1勺

做法：

1．蒜末爆鍋，炒至金黃，加熱水

2．先煮丸子，2分鐘後煮麵條，加入以上調料，麵條快熟時候燙一下生菜，盛出就可以吃啦，

原料：上等的牛肉丸子，熟牛肉，牛油，牛骨頭，麵條，辣椒麵，香菜。

做法：1.牛股熬湯放鹽備用

2.麵條煮熟拌油備用

3.用牛油燒辣椒麵備用

4.牛肉切片備用

5.牛肉丸子提前泡在牛股湯裡，並放適量牛油辣子，把麵條放在湯裡撈幾下，讓面燙熱撈到碗裡，放上牛肉片和香菜