1、將大蒜頭用清水清洗乾淨，撈出，放在太陽下晒乾水分。然後將大蒜剪去頭尾，剝去最外層的老皮，備用。

2、將處理好的大蒜頭放入盆中，加入精鹽60克、高度白酒10克，然後加入涼白開淹沒大蒜，浸泡12小時後將水倒掉，重新加入60克精鹽和10克高度白酒以及涼白開，重新再浸泡12小時。

3、將浸泡好的大蒜撈出後放在太陽下晒乾水分，擺放時頭向下尾朝上，這樣可以將蒜頭中的水分徹底控出來，晒乾水分，備用。

4、鍋中加入清水1200克、老紅糖450克、陳醋450，白醋450克、生抽300克、黃冰糖150克、精鹽120克，大火燒開後，將所有材料熬製溶解後，關火，自然放涼，備用。

5、將醃製糖醋蒜的容器洗刷乾淨，晾乾水分，將晒乾水分的大蒜裝入容器中，將孜然放涼的糖醋汁倒入容器中淹沒大蒜，加入少許高度白酒，密封醃製20天左右即可食用。

1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

2、先剝掉最外面的一層。

3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

6、備好醃製的料。把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。

7、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

8、把蒜頭碼放在罈子裡，最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處，醃製2周就可以吃了。

1、用清水新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。

2、鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。

3、等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。