紅肉是肌肉組織中含有良好氧氣的肉類，通常指牛、豬、羊等家畜的肉。紅肉的特點是富含蛋白質和鐵質，因此在食用時需要適量搭配其他食材，以平衡營養攝入。

紅肉含有豐富的維生素B群、維生素E和礦物質等，能夠提供身體所需的營養素，在食用紅肉時需要注意適量，尤其是避免過度烹飪和加工，以保持食材的營養和口感。

紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，是一個營養學上的詞，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。紅肉又叫“紫血肉”。紅肉中含有很高的飽和脂肪、肌肉纖維粗硬。

很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在 直腸癌 的形成中起了很大作用。

紅肉的特點是 肌肉 纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是 飽和脂肪酸 含量高於 白肉 。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之， 牛肉 最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

紅肉一般是兔肉、豬肉或者是羊肉等食物，在烹飪之前顏色是紅色的，含有很多的飽和脂肪等，能夠為自身補充營養。

我的回答是:指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉,鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。

紅肉指的是豬、牛、羊等肉類；

白肉指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。

白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質高，膽固醇及飽和脂肪酸少；

白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉