先把南瓜去皮，切成小塊放入鍋裡蒸十五分鐘左右，拿出來搗成南瓜泥備用，盆裡放入適量的玉米粉，燕麥，白糖，南瓜泥，蘇打粉做成麵團，用保鮮膜蓋上發酵半個小時左右，把發酵好麵團搓壓排出空氣，再做成饅頭大小，再醒發20分鐘左右，鍋裡燒開水放入饅頭蒸十五分鐘就可以。

主料

燕麥片200g

麵粉300g

輔料

南瓜150g

酵母6g

糖20g

鹽3g

紅糖少許

南瓜燕麥饅頭的做法步驟

1

南瓜蒸熟後加糖壓成爛，酵母和糖鹽放入混合粉中，南瓜溫熱時加入粉裡，揉成三光麵團，這是發酵了2倍過後的樣子，用手指按下去不塌陷不回彈，就可以了

2

麵團一分2份，這是整形的第一份，再醒20分鐘

3

剩下的在桌上醒著，用盆蓋起來

4

蒸好第一次

5

成品

6

燕麥放得比較多，所以沒有一般精面做出來那麼細膩，還看得到南瓜纖維和麥片

7

邊上不成型的做了2紅糖包子

8

漂亮，剛出鍋的紅糖很燙很燙…

1.五穀雜糧全麥饅頭

燕麥粉50克，玉米粉50克，全麥粉帶麩皮50克，小米粉50克，小麥麵粉350克，酵母5克，橄欖油20克，白糖10克，鹽5克，水310克。

2.三色雜糧饅頭

紫薯饅頭：紫薯130克，中筋麵粉300克，溫水95克，煉乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

南瓜饅頭：南瓜130克，麵粉300克，溫水55克，煉乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

黑米饅頭：麵粉100克，黑米粉10克，白糖10克，溫水55克，酵母粉1克，食用油3克

3.雜糧饅頭

玉米麵50克，麵粉300克，蕎麥麵50克，各種雜糧粉100克，黑芝麻粉適量，酵母6克，牛奶300克

4.雜糧黑米饅頭

麵粉200克，黑米粉50克，細砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

全麥饅頭和三色五穀雜糧做法

全麥饅頭做法

1.準備好所有原材料，有些雜糧粉較粗的話，需要用料理機打成細粉。

2.酵母用溫水化開，加入白糖攪拌靜置10分鐘，然後將所有不同的粉倒在一起。

3.麵粉中加入酵母水，鹽，再加入清水。20克橄欖油加入，然後按照一個方向攪拌麵粉，麵粉與水結合後會從面絮狀慢慢變為麵團狀【提示：水最好分批次加入，不要一次性倒入】。

4.將已經成型的麵團揉至表面光滑，然後用保鮮膜包好放在溫暖處發酵至體積兩倍大。

5.案板上撒些乾麵粉，然後取出醒發好的麵團，再次揉麵10分鐘左右【此次揉麵的目的是排出麵團因醒發產生的氣體】

6.揉好的麵團分割成大小相等的小劑子，一次揉成饅頭胚子，然後蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘，最後冷水入鍋，水開後上汽蒸15分鐘左右，關火在燜3分鐘即可。

三色雜糧饅頭的做法

1.南瓜和紫薯切片上鍋蒸，蒸到筷子可以戳進去就行，分別裝到兩個盆中，晾到溫熱不燙手就可以加入白糖，酵母粉，煉乳攪拌均勻。

2.盆中加入溫水，加入麵粉攪拌成面絮狀後用手揉成團，盆中分別加入10克食用油，繼續揉麵團，直到油全部都吸收到麵團中【紫薯和黑米團同樣的做法】

3.揉好的麵團，用保鮮膜密封然後放入溫暖處發酵至體積兩倍大。然後案板上撒些乾粉，取出發酵好的麵團，揉搓排氣。

4.然後將麵團搓成條狀，分成大小均勻的面劑子，再將其揉成饅頭胚子。

5.饅頭胚子醒面40分鐘，冷水上鍋蒸