紅燒茄子。茄子家常版用油用嗯，糖直接在鍋裡炒。最後加點水就可以了。

做法：

1· 圓茄子去皮，切段，裹澱粉，稍微放點油攪拌均勻。

2· 放入空氣炸鍋，180度10分鐘。表面焦黃即可。

3· 熱鍋涼油，爆香蒜末，加番茄醬，炒香後放入茄子、青椒、西紅柿翻炒。最後淋入（醬油半勺，糖一勺，澱粉半勺，鹽適量，雞精適量，水半碗）湯汁。收汁後，撒點蒜沫，攪拌均勻即可出鍋

紅燒圓茄子是一道常見的家常菜，制作簡單、口感鮮美，下面介紹一種比較基礎的做法：

所需材料：

- 圓茄子：500克

- 蔥薑蒜：少量

- 紅辣椒：2個

- 食用油：適量

- 白糖：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 味精：適量

- 水澱粉：適量

步驟：

1. 圓茄子去皮，切成稍厚的小塊；蔥薑蒜切末，紅辣椒切段備好。

2. 鍋中加入適量油，油熱後放入圓茄子煎至兩面金黃色後盛起備用。

3. 留底油在鍋中加入蔥薑蒜末和紅辣椒段爆香，然後倒入適量生抽、料酒、鹽和白糖調味，再加入適量清水燒開。

4. 放入煎好的圓茄子，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至圓茄子變軟。

5. 最後加入少量味精調味，勾芡收汁即可裝盤上桌。

小貼士：

- 圓茄子需先煎一下，這樣可以去除多餘的油膩味，增添口感。

- 調味時要根據自己的口味適當調整，盡量避免使用過多的鹽和糖，否則會影響菜品的健康度。

- 最後勾芡收汁時可以用少量水澱粉代替傳統的豆瓣醬，使湯汁更加濃郁。