1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上滷汁即成。

主料木耳適量 胡蘿蔔半個 筍瓜半個 紅椒半個 鍋巴適量 瘦肉適量

澆汁鍋巴的做法步驟

1. 蔬菜全部切丁

2. 肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、澱粉拌一下。

3. 鍋內燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。

4. 到入胡蘿蔔丁先炒幾下。

5. 加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續炒。

6. 加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。

7. 加入澱粉勾芡即可。

8. 鍋巴要現炸過的最好，擺在盤子裡把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。