做法：

1，準備好500克的黑豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上

2，泡好的黑豆分三次放入料理機中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆漿，多打一會提高生漿率，再用紗布過濾一下擠出豆漿，裡面剩下來的豆渣可以用來炒菜或者烙餅都可以。

3，豆漿倒入鍋中撇去浮沫，大火燒開轉小火煮15分鐘，關火後晾3分鐘後降溫，

4，準備好葡萄內酯12克，加入兩杯水攪拌融化，看不到內酯的結晶即可

5，降溫好的豆漿把表面的豆皮撈出，分兩次倒入融化好的內酯水，快速的攪拌均勻靜置凝固

6，大約10分鐘形成了細膩嫩滑的豆腐腦，撇出豆腐腦放入碗中，喜歡吃甜的直接加入白糖，喜歡吃鹹的淋入醬醋，辣椒油，撒上蔥花做點綴

7，剩下的豆腐腦倒入紗布中包裹起來壓上一個重物，壓40分鐘左右

8，時間到非常簡單好吃的豆腐就做好了

做法如下：

材料：

1. 豆腐 300 克

2. 醬油 2 湯匙

3. 糖 1 茶匙

4. 料酒 1 湯匙

5. 鹽適量

6. 植物油適量

7. 大蔥 2 根

8. 薑片 3 片

9. 蒜瓣 3 粒

步驟：

1. 將豆腐切成塊狀。

2. 鍋中加入適量植物油，加熱後加入豆腐塊，煎至兩面金黃。

3. 鍋中加入適量植物油，加熱後加入蔥段、薑片和蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入醬油、糖、料酒和鹽，翻炒均勻。

5. 將煎好的豆腐塊放入鍋中，用小火煮約 3 分鐘，讓豆腐吸收調料的味道。

6. 關火後，將炒好的豆腐轉移到盤中即可。

提示：

- 可根據個人口味調整醬油和糖的用量。

- 如果喜歡更香更嫩的豆腐，可以先將豆腐放入沸水中焯水後再煎。

- 可根據個人喜好添加一些蔬菜或肉類，如青菜、紅椒或雞肉等。

內酯豆腐是一種以內酯為重要原料製成的特色豆腐，以下是自制內酯豆腐的一般做法：

所需材料：

- 豆漿：1升

- 內酯：1片

- 石膏粉：1小匙

- 清水：適量

步驟：

1. 將內酯的一片浸泡在清水中，約30分鐘，直到內酯軟化。

2. 在一小碗中加入適量清水，加入石膏粉並攪拌均勻至溶解。

3. 將豆漿倒入煮鍋中，加熱至80°C-90°C。

4. 慢慢地將石膏粉溶液加入煮鍋中的豆漿中，同時持續攪拌均勻。

5. 將內酯切碎並加入攪拌均勻的豆漿中，繼續攪拌片刻。

6. 關火後，讓豆漿靜置約15-20分鐘，直到凝固成塊。

7. 將凝固的豆腐塊小心地切成適當大小的塊狀。

8. 將內酯豆腐冷藏2-3小時，以確保完全凝固。

9. 可以根據個人喜好加入配料，如醬油、蔥花、薑末等，即可食用。

1/12 幹黃豆泡水一晚上（夏天4小時，冬天10小時以上

2/12 加2000克水用攪拌機分次打成漿

3/12 盆裡墊細紗布，過濾豆渣

4/12 用力擠出豆漿

5/12 內脂4克加25克溫水化開備用

6/12 鍋內加少許水燒開，倒入豆漿煮沸煮透，中間要不停攪拌，並撇去表面浮沫

7/12 煮好的豆漿晾3-5分鐘，降溫至80-90度

8/12 揭去豆漿表面油皮，倒入內脂，快速攪拌幾下，蓋鍋蓋悶15分鐘

9/12 15分鐘後，豆漿凝結成豆腐腦狀

10/12 用勺子打碎，越碎越好

11/12 模具中墊溼紗布，倒入豆腐

12/12 包好，上面壓重物20-30分鐘

自制內酯豆腐的制作步驟如下：

1. 泡豆：選擇豆臍顏色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨後，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。

2. 磨漿：將泡好的大豆用絞磨機粉碎，多次磨漿。

3. 濾漿：用粗細網兩次過濾，取其豆漿，即可做下一步準備。

4. 煮漿：在煮漿時火要大，鍋內豆漿煮沸後保持一定時間，有假開現象。

5. 點脂：用3G葡萄糖內酯，用30ml涼開水溶化，將溫度為85～90℃的豆漿衝入內酯溶液中，使內酯溶液與豆漿充分混合，靜置20分鐘即可。

6. 裝盒：將豆腐腦舀入模具或盒中，壓平。

7. 凝固：蓋上盒蓋或包上保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固。

8. 成型：將凝固好的豆腐腦放入水中，輕輕壓緊，完整脫模即可。

這樣做出的內酯豆腐口感細膩、味道香濃，您可以嘗試一下哦。

可以分為以下幾個步驟：1. 準備材料：需要豆腐、植物性內酯、水、食鹽等。
2. 制作內酯水：將適量的水倒入鍋中，加入內酯，攪拌均勻。
3. 煮豆腐：將豆腐切成適當大小的塊狀，放入蒸鍋中蒸熟。
4. 醃製豆腐：將蒸好的豆腐塊放入容器中，倒入內酯水，蓋上蓋子，醃製數小時至一晚上，讓豆腐充分吸收內酯的味道。
5. 調味：取出醃製好的豆腐塊，撒上適量的食鹽，拌勻即可食用。
這是制作內酯豆腐的基本步驟，你可以根據個人口味的喜好，增減調料或者加入其他食材進行創新。
希望對你有幫助！