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  • 1 # 英明果斷光束EU

    做法:

    1,準備好500克的黑豆清洗乾淨,用清水浸泡一個晚上

    2,泡好的黑豆分三次放入料理機中,一斤的黑豆配4500毫升的清水,打成生豆漿,多打一會提高生漿率,再用紗布過濾一下擠出豆漿,裡面剩下來的豆渣可以用來炒菜或者烙餅都可以。

    3,豆漿倒入鍋中撇去浮沫,大火燒開轉小火煮15分鐘,關火後晾3分鐘後降溫,

    4,準備好葡萄內酯12克,加入兩杯水攪拌融化,看不到內酯的結晶即可

    5,降溫好的豆漿把表面的豆皮撈出,分兩次倒入融化好的內酯水,快速的攪拌均勻靜置凝固

    6,大約10分鐘形成了細膩嫩滑的豆腐腦,撇出豆腐腦放入碗中,喜歡吃甜的直接加入白糖,喜歡吃鹹的淋入醬醋,辣椒油,撒上蔥花做點綴

    7,剩下的豆腐腦倒入紗布中包裹起來壓上一個重物,壓40分鐘左右

    8,時間到非常簡單好吃的豆腐就做好了

  • 2 # 用戶5262446717498

    做法如下:

    材料:

    1. 豆腐 300 克

    2. 醬油 2 湯匙

    3. 糖 1 茶匙

    4. 料酒 1 湯匙

    5. 鹽適量

    6. 植物油適量

    7. 大蔥 2 根

    8. 薑片 3 片

    9. 蒜瓣 3 粒

    步驟:

    1. 將豆腐切成塊狀。

    2. 鍋中加入適量植物油,加熱後加入豆腐塊,煎至兩面金黃。

    3. 鍋中加入適量植物油,加熱後加入蔥段、薑片和蒜瓣,煸炒出香味。

    4. 加入醬油、糖、料酒和鹽,翻炒均勻。

    5. 將煎好的豆腐塊放入鍋中,用小火煮約 3 分鐘,讓豆腐吸收調料的味道。

    6. 關火後,將炒好的豆腐轉移到盤中即可。

    提示:

    - 可根據個人口味調整醬油和糖的用量。

    - 如果喜歡更香更嫩的豆腐,可以先將豆腐放入沸水中焯水後再煎。

    - 可根據個人喜好添加一些蔬菜或肉類,如青菜、紅椒或雞肉等。

  • 3 # 溫柔姐pan

    內酯豆腐是一種以內酯為重要原料製成的特色豆腐,以下是自制內酯豆腐的一般做法:

    所需材料:

    - 豆漿:1升

    - 內酯:1片

    - 石膏粉:1小匙

    - 清水:適量

    步驟:

    1. 將內酯的一片浸泡在清水中,約30分鐘,直到內酯軟化。

    2. 在一小碗中加入適量清水,加入石膏粉並攪拌均勻至溶解。

    3. 將豆漿倒入煮鍋中,加熱至80°C-90°C。

    4. 慢慢地將石膏粉溶液加入煮鍋中的豆漿中,同時持續攪拌均勻。

    5. 將內酯切碎並加入攪拌均勻的豆漿中,繼續攪拌片刻。

    6. 關火後,讓豆漿靜置約15-20分鐘,直到凝固成塊。

    7. 將凝固的豆腐塊小心地切成適當大小的塊狀。

    8. 將內酯豆腐冷藏2-3小時,以確保完全凝固。

    9. 可以根據個人喜好加入配料,如醬油、蔥花、薑末等,即可食用。

  • 4 # 用戶5118686189264

    1/12 幹黃豆泡水一晚上(夏天4小時,冬天10小時以上

    2/12 加2000克水用攪拌機分次打成漿

    3/12 盆裡墊細紗布,過濾豆渣

    4/12 用力擠出豆漿

    5/12 內脂4克加25克溫水化開備用

    6/12 鍋內加少許水燒開,倒入豆漿煮沸煮透,中間要不停攪拌,並撇去表面浮沫

    7/12 煮好的豆漿晾3-5分鐘,降溫至80-90度

    8/12 揭去豆漿表面油皮,倒入內脂,快速攪拌幾下,蓋鍋蓋悶15分鐘

    9/12 15分鐘後,豆漿凝結成豆腐腦狀

    10/12 用勺子打碎,越碎越好

    11/12 模具中墊溼紗布,倒入豆腐

    12/12 包好,上面壓重物20-30分鐘

  • 5 # 如夢人

    自制內酯豆腐的制作步驟如下:

    1. 泡豆:選擇豆臍顏色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆,洗淨後,在春、秋季水溫10~20℃時,浸泡12~18小時;夏季水溫30℃時,浸泡6~8小時;冬季水溫5℃時,浸泡24小時。

    2. 磨漿:將泡好的大豆用絞磨機粉碎,多次磨漿。

    3. 濾漿:用粗細網兩次過濾,取其豆漿,即可做下一步準備。

    4. 煮漿:在煮漿時火要大,鍋內豆漿煮沸後保持一定時間,有假開現象。

    5. 點脂:用3G葡萄糖內酯,用30ml涼開水溶化,將溫度為85~90℃的豆漿衝入內酯溶液中,使內酯溶液與豆漿充分混合,靜置20分鐘即可。

    6. 裝盒:將豆腐腦舀入模具或盒中,壓平。

    7. 凝固:蓋上盒蓋或包上保鮮膜,放入冰箱冷藏凝固。

    8. 成型:將凝固好的豆腐腦放入水中,輕輕壓緊,完整脫模即可。

    這樣做出的內酯豆腐口感細膩、味道香濃,您可以嘗試一下哦。

  • 6 # 一夢e

    可以分為以下幾個步驟:1. 準備材料:需要豆腐、植物性內酯、水、食鹽等。
    2. 制作內酯水:將適量的水倒入鍋中,加入內酯,攪拌均勻。
    3. 煮豆腐:將豆腐切成適當大小的塊狀,放入蒸鍋中蒸熟。
    4. 醃製豆腐:將蒸好的豆腐塊放入容器中,倒入內酯水,蓋上蓋子,醃製數小時至一晚上,讓豆腐充分吸收內酯的味道。
    5. 調味:取出醃製好的豆腐塊,撒上適量的食鹽,拌勻即可食用。
    這是制作內酯豆腐的基本步驟,你可以根據個人口味的喜好,增減調料或者加入其他食材進行創新。
    希望對你有幫助!