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1 # 含羞草43280
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2 # 別踩我鞋0608
石蛋的做法如下:
1、雞蛋打散。
2、面鹼和水攪勻。
3、鹼水加入雞蛋,攪拌一會兒,比之前的蛋液顏色要深就可以了。
4、蓋蓋子,沒有蓋子就用保鮮膜密封,冷水上鍋中火蒸20到30分鐘,蒸好不要立即打開鍋蓋,悶十分
5.完成,這是石蛋的橫切面。
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3 # 用戶6745035785625
可以按照雞蛋8只,鹼大概5克這個比例。
用料:雞蛋8只,鹼5克,鹽5克.
1,準備8個雞蛋。
2,雞蛋從大頭打開。
3,把蛋液倒入盆裡。
4,把蛋液攪拌均勻。
5,取5克鹼,放入碗裡。倒入少量水,攪拌到完全溶解。
6,把攪拌好的鹼水,倒入蛋液裡面,然後攪拌均勻,攪成橙色。
7,把蛋液裝到蛋殼裡面,大概九分滿就行,然後固定住。
8,蓋上鍋蓋,水開蒸十分鐘,蒸好後看一下蛋液變成綠色的就是熟了。
9,取出以後,敲碎蛋殼剝皮,就可以了。
主料:
雞蛋12個
輔料:
鹼6克
鹽2克
溫水半碗
芝麻適量
孜然適量
燒烤料適量
辣椒醬適量
步驟 :
1· 雞蛋底部打洞️取出蛋液,殼洗淨留用
2· 把鹼用溫水化開,雞蛋液攪拌均勻,然後邊攪拌雞蛋液,邊慢慢倒入鹼水,待蛋液顏色成啤酒色就可以了,然後用濾網過濾一下蛋液,更加細膩
3· 每個蛋殼加入8分滿的蛋液
4· 水開中小火上鍋蒸8~10分鐘,三分鐘開一次鍋蓋放一下氣兒
5· 蒸好後,去皮切厚片
6· 鍋里加油,煎
7· 煎至兩面金黃
8· 加燒烤料,芝麻孜然辣椒醬
9· 完成