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  • 1 # 含羞草43280

    主料:

    雞蛋12個

    輔料:

    鹼6克

    鹽2克

    溫水半碗

    芝麻適量

    孜然適量

    燒烤料適量

    辣椒醬適量

    步驟 :

    1· 雞蛋底部打洞️取出蛋液,殼洗淨留用

    2· 把鹼用溫水化開,雞蛋液攪拌均勻,然後邊攪拌雞蛋液,邊慢慢倒入鹼水,待蛋液顏色成啤酒色就可以了,然後用濾網過濾一下蛋液,更加細膩

    3· 每個蛋殼加入8分滿的蛋液

    4· 水開中小火上鍋蒸8~10分鐘,三分鐘開一次鍋蓋放一下氣兒

    5· 蒸好後,去皮切厚片

    6· 鍋里加油,煎

    7· 煎至兩面金黃

    8· 加燒烤料,芝麻孜然辣椒醬

    9· 完成

  • 2 # 別踩我鞋0608

    石蛋的做法如下:

    1、雞蛋打散。

    2、面鹼和水攪勻。

    3、鹼水加入雞蛋,攪拌一會兒,比之前的蛋液顏色要深就可以了。

    4、蓋蓋子,沒有蓋子就用保鮮膜密封,冷水上鍋中火蒸20到30分鐘,蒸好不要立即打開鍋蓋,悶十分

    5.完成,這是石蛋的橫切面。

  • 3 # 用戶6745035785625

    可以按照雞蛋8只,鹼大概5克這個比例。

    用料:雞蛋8只,鹼5克,鹽5克.

    1,準備8個雞蛋。

    2,雞蛋從大頭打開。

    3,把蛋液倒入盆裡。

    4,把蛋液攪拌均勻。

    5,取5克鹼,放入碗裡。倒入少量水,攪拌到完全溶解。

    6,把攪拌好的鹼水,倒入蛋液裡面,然後攪拌均勻,攪成橙色。

    7,把蛋液裝到蛋殼裡面,大概九分滿就行,然後固定住。

    8,蓋上鍋蓋,水開蒸十分鐘,蒸好後看一下蛋液變成綠色的就是熟了。

    9,取出以後,敲碎蛋殼剝皮,就可以了。