用料

中筋麵粉 550克

啤酒 330ml

糖 20克（加不加都可）

預留麵粉 20克

酵母粉 2.5克

鹽 1.5克（加不加都可）

啤酒饅頭、開花饅頭（消耗啤酒）的做法步驟

步驟 1

啤酒 330ml

步驟 2

易拉罐啤酒（隨便什麼牌子的都可以）一瓶倒進和麵盆中，

步驟 3

糖 20g 加入白糖，攪拌融化，

步驟 4

中筋麵粉 550克 再倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀。（麵粉吸水量不同，所以加面時少量多次的加，如果不夠可以再加面～有預留粉）

步驟 5

酵母粉 2.5g 我用的是這種耐高糖酵母粉。

步驟 6

加入酵母，揉勻

步驟 7

開始發酵，

步驟 8

發酵至大約兩倍大，用手指沾麵粉中間戳個洞，不回縮不塌陷就是發酵完成了。

步驟 9

滿滿蜂窩狀，香香的發酵麥香味～

步驟 10

取出排氣，揉至內部組織細膩無大氣孔。

步驟 11

整型，隨心所欲，想整什麼形狀就整什麼形狀（就是這麼任性

制作步驟：

1. 將麵粉倒入大碗中，加入白糖和鹽，攪拌均勻。

2. 將啤酒倒入麵粉中，攪拌均勻，再加入適量的溫水，揉成麵團。

3. 在揉好的麵團中加入少量的快速發酵粉，揉勻後蓋上一塊溼布，放在溫暖的地方發酵約1-2小時，等到麵團發酵至兩倍大時即可。

4. 將發酵好的麵團揉搓幾下，排氣，分成大小均勻的小麵團，揉圓成饅頭形狀，揉好的饅頭，放在擀有面粉的案板上，靜置15至20分鐘。

5. 接著，將饅頭放入蒸鍋中，蒸5到8分鐘即可。待饅頭蒸熟後，熄火讓蒸鍋裡的饅頭自然冷卻一下即可。

很簡單，在和麵的時候把適量的啤酒倒入麵粉中，之後活成麵團，很快就能發酵了，而且麵粉發酵以後還會帶有一種天然的香氣。

然後將麵團分成若干個小麵團，把它揉園放進鍋裡，再醒上10分鐘開火就可以。

原料：中筋麵粉、啤酒、白糖、酵母。

做法步驟：

第1步、將啤酒倒入面桶裡。

第2步、加入麵粉、白糖和酵母。

第3步、開始揉麵。

第4步、揉至光滑的麵團，開始發酵。

第5步、發至兩倍大用手指沾點粉戳個孔，不容易閉合。

第6步、取出麵團，排氣，平均分成3份。

第7步、每份搓長。

第8步、平均分成12等分。

第9步、擺入鋪有油紙的蒸盤。

第10步、放入蒸箱醒發20分鐘。

第11步、啟動麵食功能至程序結束，如果用蒸鍋，就冷水上鍋，上大汽後開中火蒸20分鐘。

第12步、關機後燜5分鐘再出爐。

1、首先準備好 麵粉 200克，乾酵母2克，啤酒100克

2.將所有材料倒入麵包桶 啟動和麵程序，攪拌20分鐘左右，成光滑麵團。

3、麵團發酵2小時左右，發酵至1.5-2倍大小 取出麵團，分割成4等分，滾圓。

4、放入蒸屜，醒發40分鐘左右，麵團稍微漲發5、冷水上鍋，待水沸後大火蒸15分鐘左右，關火悶5分鐘再開鍋 想噴的啤酒饅頭就好了.