1、蛋黃 牛奶 玉米油攪拌均勻

2、篩入低筋麵粉攪拌均勻備用

3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁

4、白糖分2次加入打發至小尖峰狀

5、蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌均勻

6、倒入模具中輕震兩下，放入預熱好的烤箱150度烤45分鐘

7、芋圓水開後下入煮至漂浮後再煮2分鐘，過一遍涼水備用

8、香芋紫薯蒸熟，加糖、牛奶、淡奶油倒入破壁機打成泥

9、軟化奶油奶酪，加入酸奶攪拌均勻

10、淡奶油打至6成發，加入一點紫色食用色素調色

11、倒入奶油奶酪攪拌均勻

12、蛋糕脫模，中間挖個洞，上層周圍圍起來

13、中間擠入芋泥餡，表面擠上一層奶蓋，放入芋圓就制作完成啦

第一步，做流心芋泥。 把紫薯和芋頭洗淨，切成方塊，水開後蒸十分鐘，拿筷子戳一下，能輕鬆戳穿，那就熟了。 把一部分芋頭和紫薯放入料理機，加入180ml牛奶，20g煉乳，喜歡甜的，還可以加10g白砂糖，攪打至細膩糊狀，流心芋泥就完成了。喜歡稠一點，可以少加點牛奶，160g左右。

步驟 2

第二步，做戚風蛋糕。 我上面的用量，是一個四寸的戚風蛋糕的用量。想要蛋糕高一點的，可以烤兩個。 把牛奶和植物油乳化後，加入5g的糖。然後把分離的蛋黃和乳化的油，攪拌均勻。把低筋粉篩入用Z字法攪拌或者抄底拌至無干粉狀態，不要打圈攪拌，避免麵糊有筋性。 接下來，打發蛋白。把蛋白加入15g白糖，分三次加入打發至呈小直角狀態。然後把打發的蛋白用刮刀鏟一部分，放到蛋黃糊裡面，翻拌均勻。再把它倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。 最後倒入模具，震掉大氣泡，一百五十度烤30分鐘。出爐後再震兩下，避免蛋糕塌腰，然後倒扣放涼。

第三步，準備奶油。 奶油放入砂糖，打至五分發。一小部分放入另外一個碗中打發奶油該有的樣子。剩下的奶油加入芋泥打發至發硬，喜歡顏色深點可以多加一點。

步驟 4

最後，用蛋糕刀把戚風蛋糕切去一層，在中心挖去一部分，填入流心芋泥，把切掉的部分再蓋回去。然後把淡紫色的奶油用裱花袋和圓形的裱花醉一圈一圈的擠在蛋糕上，用刮板抹面，缺的地方補一下。再用一個勺子的把在上面刮一些紋路。 最後用一個裱花袋裝上白色的奶油，在蛋糕上面裝飾，放上三塊芋頭，撒杏仁片完成了。