1.

準備茴香和豬肉餡

2.

調味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調料根據口味添加

3.

蔥、姜切末備用

4.

把茴香洗淨切碎

5.

蔥、薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香和香油

6.

順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了

7.

下面開始包餃子，這個是最簡單的一種包法哦，僅供初學者參考。將餡兒放進餃子皮裡，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最後再把皮的邊沿捏緊

8.

整齊的擺放好

9.

鍋裡的水煮開以後，放進餃子用勺子推動一下，防止粘鍋底

10.

蓋上鍋蓋，水煮開後加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重複以上2遍餃子就煮熟了

首先把適量的麵粉放入盆裡，加入適量的溫水合面，合到軟硬適中後蓋上蓋子醒著備用。

然後將準備好新鮮豬肉，最好肥瘦相間的肉，剁碎或者攪碎放在盆裡，加入少許清水，有高湯更好，用筷子把肉餡按照順時針方向攪拌，攪拌成糊狀加入蔥姜沫，再加入植物油攪拌好放在一邊。

再把鮮嫩的茴香摘淨洗乾淨後控幹水分，把茴香切成碎末放入肉餡中，加入適量的鹽，雞精根據自己的喜好可放可不放，加幾滴香油攪拌均勻待用。

最後把醒好的麵團拿出來做成餃子皮，加入餃子餡，鮮香美味可口的茴香菜餃子便做成了。

用料

豬肉餡300g，茴香苗500g，麵粉500g，鹽10g，花椒粉10g，味精5g，雞精5g，薑末10g，香油10g，耗油5g

做法

1茴香苗摘好洗淨水中加入少許麵粉將茴香苗浸泡半小時

2泡好的茴香苗洗淨控幹水分

3白麵和成麵團

4菠菜洗淨用榨汁機打成菠菜汁

5用菠菜汁和成碧綠色的面

6豬肉餡倒入拌餡子的盆子中

7放入鹽 花椒粉 味精 雞精 耗油 薑末攪拌均勻

8攪拌好的肉餡最後放入香油

9茴香苗控幹水分

10茴香苗切成茴香碎攪拌入肉餡

11將麵團揉成長條

12切成小劑子幹成餃子皮

13餃子皮放入適量的茴香餡按自己的方法包成餃子

14將餃子包好

15煮鍋中放入半鍋水燒開後放入餃子煮，直至餃子煮熟即可

主料

豬肉250g

茴香200g

香菇100g

麵粉250g

蔥適量

姜適量

輔料

醬油適量

五香粉適量

胡椒粉適量

鹽適量

味精適量

香油0.5匙

生抽適量

料酒適量

1. 豬肉，茴香，蔥姜剁碎。香菇焯水煮2分鐘撈出，切碎。

2. 半湯匙食用油燒熱，香菇碎爆香。

3. 肉餡加5湯匙涼白開攪勻，再加入醬油、生抽、料酒、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、香油，充分攪勻。加入蔥姜和香菇，茴香攪拌。

4. 麵粉加半碗水攪絲，逐步加少量水，直至成團。醒20分鐘。PS: 和麵最高境界：面光，盆光，手光。

5. 面劑子搓成長條，切成小劑，按圓擀皮兒。

6. 全部包好

7. 水快開時餃子下鍋，水開轉小火煮，冷水“點滾”約3—4次，水餃皮完全變成半透明色即可起鍋。PS: “點滾”可以防止水餃煮爛。醋和紅油辣椒調好，蘸醬

茴香買回來摘乾淨，洗乾淨控水，新鮮的五花肉剁碎，放薑末花椒粉十三香老抽生抽蠔油鹽白糖調味，控乾淨水的茴香切碎，倒入肉餡裡，跟肉餡充分攪拌，放料油一點香油，和好的面醒好，搓條揪劑子，擀皮包餃子

將豬肉洗淨，剁成肉餡，放入料酒五香粉，食用油，用筷子順著一個方向調餡，陸續的放入水，調的時間越長餡越粘稠，調好後再放入蔥末，薑末，蠔油，醬油繼續調勻，將葷香塞好，洗淨，切成葷香末，放入豬肉餡中，調勻後再加入鹽，再繼續調勻，就可以包餃子了。