食材

牛腩250g

紅辣椒3個

姜5片

蔥1根

香菜1根

烹飪步驟

步驟 1/5

準備好材料：牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

步驟 2/5

牛腩冷水下鍋焯出浮末後過冷水沖洗乾淨

步驟 3/5

將材料切好備用

步驟 4/5

所有食材倒入高壓鍋中加入鹽、料酒和750的清水，燒開上氣後大火壓6、7分鐘左右再轉小火燜10分鐘，這樣出鍋後好嚼動，不易塞牙

步驟 5/5

出鍋前加入蠔油、味精、白醋調均味道，裝盤後加入香菜！

1/15 準備好食材。



2/15 牛腩下鍋焯水。



3/15 焯水後流水洗淨浮沫切成小塊待用。



4/15 同時番茄劃十字刀，放入鍋裡煮。



5/15 翻皮後取出，這樣就很方便去皮了。



6/15 番茄和土豆都切成小塊。



7/15 取出泡酸菜切小段，過鹹的話稍微清水漂洗幾次。



8/15 熱鍋冷油，油溫加熱後下姜蒜片和蔥白爆香。



9/15 接著下泡酸菜炒出香味。



10/15 再下番茄大火翻炒，炒出湯汁。



11/15 然後下焯水後切塊的牛腩，適量加入黃酒翻炒。



12/15 倒入清水，沒過食材為宜，加入香葉八角，大火燒沸後加蓋轉小火燜。



13/15 燜煮約一小時後加入土豆塊，繼續加蓋小火燜。



14/15 切好紅尖椒和蔥花待用。



15/15 約半小時後調味，放入紅尖椒和蔥花點綴，起鍋裝盤即成。

下面是一種酸辣牛腩湯的做法供參考：

所需食材：

- 牛腩：300克

- 青椒：1個（切絲）

- 紅椒：1個（切絲）

- 姜：適量（切片）

- 蒜瓣：適量（切碎）

- 酸菜：適量（切碎）

- 醬油：適量

- 辣椒粉：適量

- 白胡椒粉：適量

- 鹽：適量

- 雞精：適量

- 料酒：適量

- 水：適量

- 蔥花：適量

步驟：

1. 將牛腩切成適當大小的塊狀，用溫水浸泡約30分鐘，去除血水。然後將牛腩放入熱水中燙煮片刻，然後撈出沖洗乾淨備用。

2. 取一鍋加入適量清水，將牛腩放入鍋中，加入適量料酒焯水去腥，撇去浮沫，然後倒掉水。

3. 鍋中加入適量清水，再次放入牛腩，薑片和蔥結，用大火煮沸，然後改用小火慢燉1-2個小時，直到牛腩變得軟爛。

4. 鍋中加熱適量油，放入蒜瓣和薑片炒香，然後加入酸菜翻炒片刻。

5. 向鍋中加入適量清水，放入青椒和紅椒絲，加入適量醬油，辣椒粉，白胡椒粉，鹽和雞精，繼續翻炒均勻。

6. 將之前燉好的牛腩連同煮牛腩的湯一同倒入鍋中，煮沸片刻，嘗味道，根據個人口味再作調整。

7. 出鍋前撒上適量的蔥花作為裝飾。

現在，一道美味的酸辣牛腩湯就做好了。您可以根據個人口味，適量調整材料的用量。願您享受這道美食！

原料：牛腩、花菜、番茄、洋蔥、玉米澱粉、辣椒油、調和油、白糖、鹽巴、雞精、生抽、番茄醬。

做法步驟：



第1步、材料:牛腩400克 花菜90克 番茄1個 洋蔥半個 調料：辣椒油少許 調和油4湯勺 白糖適量 鹽巴適量 雞精適量 玉米澱粉 1勺 番茄醬2湯勺 生抽1湯勺



第2步、把蔬菜類洗淨切塊。



第3步、坐鍋上火把鍋燒熱倒入調和油



第4步、牛腩裝大碗倒入生抽和玉米澱粉抓勻。



第5步、倒入鍋內滑散表皮變色盛出備用。



第6步、在把鍋燒熱倒入少許的油，倒入切好的蔬菜翻炒。



第7步、倒入鹽巴雞精白糖調味加入溫水。



第8步、倒入番茄醬.



第9步、倒入白米醋。



第10步、倒入牛腩，開大火燜煮上20分鐘。



第11步、在出鍋前淋入少許辣椒油提味。

小貼士：

考慮到小朋友要吃，我選的筋絡比較少的牛腩。如果喜歡爛一點可以適當煮久一點，也可換砂鍋熬煮這樣比較香。若喜歡喝湯的可以適當多加點，但是不要中途加湯水，會破壞營養成分的。

食材準備：酸菜1把，牛腩3斤，姜1塊，大蒜頭半個，小辣椒2個，花生油，白酒，一個八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，澱粉等。

法步驟如下：

第一步：先準備斤牛腩，用水浸泡一個小時，把它的血水泡出來。準備的酸菜一小把，先把它沖洗乾淨，洗好把它撕成小塊擠幹水分，再用刀切碎一點備用。

第二步：準備姜1塊、大蒜頭半個、小辣椒2個，把它全部清洗乾淨後，再把蒜頭切粒，姜切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個辣椒。

第三步：待牛腩泡好後，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然後把洗淨的牛腩擠幹水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉後就碎了。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入薑片爆出香味，爆香後倒入牛腩炒幹水分後，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好調小火，加入一個八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點生抽，少許的老抽調色，再把它翻炒均勻。

第六步：牛腩翻炒均勻後，把它轉到提前準備好的砂鍋中，加入適量的開水，水量沒過牛腩多一點就可以了，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉小火煲一個小時。

第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香後倒入酸菜，把酸菜炒幹炒出酸味

第八步：酸菜炒好，關火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點，再蓋上鍋蓋繼續煲多10分鐘。

第九步：時間到後，先把酸菜夾出來鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調大火收一下汁，汁不用收幹，收至濃稠後關火出鍋

主料：牛腩適量，酸菜一包

輔料：姜適量，蔥 適量，蒜 適量

調料：黃酒 適量，鹽適量

1/牛肉切簿片

2/加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和薑片以及黃酒，大火煮開後，撇去浮沫，這一步，一點要撇乾淨，這個湯用來的原湯的。

3/撇淨浮沫後，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋裡面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。

4/5酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗乾淨，切斷

5/鍋中放油，加入蒜片和薑片炒香後放入酸菜翻炒出香味後，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開後，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

6.美味又好吃的酸辣牛腩煲的做法完成開吃了。