羊肉胡蘿蔔臊子面是一道傳統的中國麵食，以下是一種常見的做法：

材料：

- 羊肉：200克

- 胡蘿蔔：1根

- 大蔥：2根

- 薑片：適量

- 大蒜：適量

- 麵粉：400克

- 雞蛋：1個

- 鹽：適量

- 醬油：適量

- 蠔油：適量

- 香菜：適量

步驟：

1. 準備肉料。將羊肉切成薄片，胡蘿蔔切成細絲，大蔥切成蔥花。

2. 準備麵團。將麵粉和適量的水混合攪拌成麵團，在案板上揉搓至光滑，靜置片刻。

3. 炒制料汁。鍋中加入少許油，放入薑片和蒜末炒香，然後放入羊肉片炒至變色。

4. 加入胡蘿蔔絲和蔥花，翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽、醬油和蠔油，翻炒均勻，最後加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮片刻，使羊肉和胡蘿蔔入味。

6. 捏麵團。將麵團擀開後，切成小塊，用手捏成臊子面的形狀，可以將其擀成面片後剪成長條狀。

7. 煮麵。將麵條放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水分。

8. 盛盤。將煮好的麵條放入碗中，倒入燉好的羊肉胡蘿蔔料汁，撒上香菜即可。

這道羊肉胡蘿蔔臊子面，味道鮮美，香氣四溢，可根據個人口味調整調料的用量。希望你喜歡這道傳統的中國麵食哦！

1、用料:麵粉250g，水適量，鹽適量，西紅柿2個，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，土豆1個，青菜200克，生抽適量，胡椒粉適量，雞精適量，香油適量，香菜50克。

2、具體步驟

步驟1、將麵團食材混合在一起揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘；

步驟2、西紅柿洗淨切成塊狀，土豆洗淨去皮切成小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成小塊，姜切絲，蔥和香菜切碎，雞蛋加入一點點鹽打散；

步驟3、起鍋燒油倒入雞蛋液翻炒成塊盛出備用；

步驟4、起鍋燒油放入薑絲和蔥碎爆香；放入胡蘿蔔，西紅柿，土豆拉翻炒片刻，加水燒開。

步驟5、起鍋燒水，將麵團取出，擀成了3毫米厚的大面片；然後用刀子劃成2厘米寬的長條

步驟6、左手捏住麵條的一頭，右手姆指、十指種中指捏著麵條，將這頭揪下大約2、3厘米大的塊狀扔進鍋裡，直至所有麵條揪面完為止。

步驟7、再倒入炒熟的雞蛋，加入少許胡椒粉、鹽、雞精，最後淋上香油，撒上少許香菜就可以了。

1、和麵：涼水與麵粉比例1：3，用筷子攪拌成麵疙瘩，然後揉成團，如果太乾，就一邊揉麵，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個時間炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，鍋裡油熱，放入花椒八角和乾紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿蔔，放鹽，炒幹後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；

3、將麵團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著麵條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有麵條都變成面片在鍋裡翻滾；

原料

羊肉200克、面片100克、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗香菜若干，綠肉椒，綠色小米椒，生薑。

調料

醬油、鹽、胡椒、孜然、辣椒粉、黃酒、薑末，香油，油辣子各適量

具體做法

1.羊肉切片，用醬油、鹽、胡椒、孜然、辣椒粉、黃酒、薑末，香油，油辣子醃一下；

2.面片放入滾開的水中煮開後馬上撈出，放到冷水裡沖洗數遍；

3.洋蔥切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；熱鍋熱油，爆香薑末，倒入羊肉，大火翻炒，剛熟時取出。

4.鍋內留油加洋蔥翻炒加入番茄醬，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少許，放入羊肉面片拌勻即可。

羊肉揪面片

西北民族特色美食

原料：麵粉、羊肉、幹香菇、黃花菜、木耳、凍豆腐丁、蒜薹、韭菜、鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精、薑絲、辣椒粽。

做法步驟：

第1步、羊肉丁、凍豆腐丁、香菇丁、黃花、木耳、薑絲備用。

第2步、蒜薹洗淨切段備用。

第3步、炒鍋放油燒熱，放入羊肉炒幹水分。

第4步、放入薑絲炒香，放入香菇、豆腐翻炒均勻。

第5步、放入黃花、木耳翻炒均勻，放辣椒粉炒出紅油。

第6步、放適量生抽炒至變色。

第7步、放鹽調味。

第8步、加入足量開水，小火將羊肉燉熟。

第9步、放入蒜薹、胡椒粉、花椒粉、雞精調味。

第10步、麵粉提前和成光滑的麵團，反復醒揉。

第11步、擀成稍厚的薄片。

第12步、切成寬條。

第13步、揪成指甲蓋大小的面片，直接揪入鍋中。

第14步、待面片煮熟，放入韭菜，煮至斷生即可。

第15步、成品。

1· 溫水和麵，等面成團後，分成若干等分，表面刷上食用油，蓋上保鮮膜，醒面

2· 土豆胡蘿蔔切丁

3· 洋蔥切絲

4· 西紅柿切小塊

5· 油熱後放入蔥姜，炒出香味後放肉絲(我直接用的羊肉片)翻炒，待肉變色發硬後放入兩勺豆瓣醬，上色均勻後依次放入洋蔥土豆胡蘿蔔西紅柿，翻炒均勻

6· 放入水，水開後加羊湯(沒有可以不放)加鹽

7· 接下來開始揪面片

8· 揪完後煮幾分鐘就可以關火開吃

主料：羊排500克， 綠辣椒200克, 蕃茄2個, 圓菇適量

輔料： 經典冰磚(1個), 洋蔥(半個), 蔥白(1節), 小白菜(兩三棵), 鹽(1勺), 胡椒粉(半勺), 雞精(少許)

步驟：

1. 將菜洗淨，蕃茄、辣椒、土豆，洋蔥、蔥白切丁，

2.羊 排剁小塊，

3. 熗鍋，油熟後放入洋蔥丁炒香，

4. 洋蔥炒香後放入幸排，炒熟，加胡椒半勺，

5.羊 排炒熟後，依次放蕃茄、土豆、蔥白，炒至蕃茄基本成漿，

6. 添水煮開，開始揪面片，

7. 揪碗麵片後，再加一點水，煮開，放入小白菜和辣椒丁，放鹽、雞精攪拌均勻即可

主料

羊肉50克

輔料

土豆半塊、韭菜5根、西紅柿1個、番茄醬1勺、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、辣椒麵1勺、鹽少許、老抽適量、醋適量、五香粉適量。

步驟：

1、材料準備齊全。

2、放入肥羊油炸香，炸幹（羊肉面羊油稍多一點面香）。

3、放入瘦羊肉炒出水分。

4、倒入蔥薑蒜翻炒爆香，在放入辣椒麵，上色。

5、噴醋翻炒可稍多放點，後到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、鹽爆炒。

6、放西紅柿及番茄醬翻炒，如果你覺得顏色夠亮也可以不用放番茄醬。

7、到少量水穩火燉，土豆丁稍爛後，打入適當水準備下面。

8、麵團趕出切成條。

9、直接揪面片如滾燙的羊肉臊子湯內。

10、大火煮麵，基本揪完小揪面煮兩分鐘後放入韭菜燙熟，出鍋盛完。

羊肉湯麵

材料：麵條100克、熟羊肉55克、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將熟羊肉放在案板上切成片，待用;

2、鍋置火上，加入一些清水煮開;

3、隨後，下入麵條煮開，煮上3——4分鐘;

4、接著，合入切好的熟羊肉翻動一下煮開;

5、然後，加適量的生抽、鹽、雞精，調味翻勻;

6、最後，盛出裝入碗中，擱入蔥花，即成。

2

蔥香羊肉面

材料：羊肉100克、麵條300克、油菜3棵、色拉油15克、食鹽3克、醬油5克、蔥半根、姜5克、料酒8克、蠔油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、白糖、色拉油醃製上;

2、小油菜洗淨備用，大蔥切成段;

3、熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入蔥段爆香，然後放入醃好的羊肉大火翻炒至變色，稍燉煮一會兒;

5、添入適量湯水燒開，將切麵表面的防粘生粉沖掉;

6、放羊肉湯裡面煮熟，加鹽調味;

7、油菜入沸水鍋裡，少加點鹽和油燙熟;

8、將麵條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可 。

食材:
羊肉五百克，羊油五十克，麵粉三百克，鹽五克，食用鹼面一克，植物油二十毫升，豆腐皮兩張，水發粉絲五十克，水發黃花菜二十五克，水發黑木耳五十克，香菜三十克。薑片適量，蔥段適量，料酒適量，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，辣椒油適量。料包(花椒三十粒，大料，丁香各兩個，桂皮一塊，小茴香三十粒，草果一個，良姜一小塊，三奈兩塊)。
制作方法:

1、 先把羊肉切成四大塊，然後泡水沖洗乾淨，羊油洗淨後、切小塊，然後跟羊肉一起放在鍋裡面，鍋里加入適量的水燒開，撇去浮沫，然後加入蔥段，薑片，料包和料酒中小火燉一個小時。

2、 然後把麵粉和五克鹽混合在一起，加入混合均勻的食用鹼面和少量的水，然後再次把水加入麵粉裡面，接著揉搓成光滑的麵團，揉好然後蓋上鍋蓋醒發二十分鐘左右就可以了。

3 、羊肉燉好以後撈出來切片，揀出蔥姜和料包，在把切好的羊肉放回鍋裡面，加入適量的鹽調味，小火加熱。然後把豆腐皮洗乾淨切絲，水發黃花菜切段，水發黑木耳撕成小塊，與豆腐皮絲和黃花菜一起放在鍋裡面煮熟。
4 、然後把燴麵用手慢拉成條，放入羊肉湯鍋裡煮五分鐘，最後放入泡好的粉絲，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。

步驟1
羊肉切厚片，開水鍋裡焯去血水
步驟2
砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉澱的湯煮開
步驟3
煮開後加鹽、白糖、酒再燒開，撇去浮沫小火燉爛
步驟4
香菜、蔥切末，加花椒面、味精，羊肉煮好後舀兩勺湯燙一下
步驟5
麵條煮熟、過開水，先舀上燉好的羊肉，再舀一勺燙好的香菜、蔥末

初級

燉

原味

三小時

主料

羊肉適量

麵條適量

輔料

八角1個

姜1小塊

花椒粉少許

鹽3克

白糖2克

白酒少許

香菜少許

蔥少許

小蔥少許

味精2克

陝北羊肉面片的做法步驟

1.羊肉切厚片，開水鍋裡焯去血水。

2.砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉澱的湯煮開。

3.煮開後加鹽、白糖、酒再燒開，撇去浮沫小火燉爛。

4.香菜、蔥切末，加花椒面、味精，羊肉煮好後舀兩勺湯燙一下。

5.麵條煮熟、過開水，先舀上燉好的羊肉，再舀一勺燙好的香菜、蔥末。