黃鴨叫燉黃瓜是一道營養豐富、口感香糯的家常菜，十分適合夏季食用。下面給大家介紹一下制作方法：

所需材料：

黃鴨肉、黃瓜、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、香油、紅棗、草果、桂皮、水。

制作步驟：

1.將黃鴨肉清洗乾淨後切成塊，將姜、蒜切成末備用。

2.黃瓜去皮切成約2厘米長的段。

3.熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒。

4.將黃鴨肉放入鍋中煸炒至金黃色。

5.加入適量料酒、鹽，倒入水沒過鴨肉，燉至六成熟。

6.加入草果、桂皮、紅棗，繼續燉煮15分鐘。

7.將黃瓜加入鍋中，調入適量的老抽、生抽調味。

8.燉煮10分鐘，讓黃瓜入味。

9.放入適量的香油，翻炒均勻即可。

黃鴨叫燉黃瓜口感鮮美、鴨肉鮮嫩多汁，黃瓜爽脆爽口，具有清熱解渴、滋養補虛的功效。建議大家在夏季多食用。

用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

做法: (1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可

附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑

想必大家都聽過黃鴨叫燉黃瓜這道菜，它是屬於關東燒菜系，既營養，又口感極佳，尤其是在夏天，吃一份清爽的黃鴨叫燉黃瓜，絕對是一種享受。

制作方法：

1、準備適量的黃鴨肉，切成塊狀備用。

2、將黃瓜切成大小適中的小段，並去除瓜籽。

3、將小黃魚洗淨去腥味，用水泡軟備用。

4、熱鍋冷油，加入黃鴨肉煸炒至金黃色。

5、加入蔥薑蒜末，炒出香味。

6、加入黃瓜、小黃魚和水。

7、燒開後加入少許料酒、鹽、白胡椒粉調味，然後轉小火，燉煮約30分鐘。

8、最後放入切碎的香菜、雞精，出鍋裝盤即可。

黃鴨叫燉黃瓜的特點就是肉質鮮嫩，湯汁鮮美甘甜，魚香味道醇厚，黃瓜爽脆清甜，組合起來，口感極佳。此菜能生津止渴、解暑通風，是炎炎夏日的必點佳品。