1、主料：胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。

2、調配料：食用油30克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

3、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；

4、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；

魚頭豆腐湯用鰱魚，做法如下

材料

鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

做法

1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

材料

魚頭、豆腐、文蛤、猴頭菇、蔥薑蒜

做法

1. 魚頭洗淨，先放入油鍋煎，略微煎後放入砂鍋（沸水），

2. 文蛤先過水（怕有沙，所以先過水，過文蛤的水我倒到砂鍋裡而不是倒入水池哦）

3. 放入豆腐猴頭菇（猴頭菇好像有點畫蛇添足）最後放入文蛤。

用料：

鰱魚頭半個

豆腐200克

蔥兩根

姜適量

油、 鹽、 白糖、 胡椒粉適量

料酒適量

做法：

1/8 鰱魚頭洗乾淨，放入蔥姜料酒醃製十分鐘

2/8 鍋燒熱放入兩塊薑片豆腐切塊，薑切片，蔥打結

3/8 鍋燒熱放油，放入薑片

4/8 放入魚頭煎一下

5/8 煎好的魚頭放入砂鍋裡面，放入蔥姜，然後倒入適量的開水

6/8 煮至魚湯變成奶白色放入豆腐，加入適量的白糖，繼續燜煮15到20分鐘

7/8 然後調入適量的白胡椒粉即可

用料

大魚頭 半個

嫩豆腐 兩塊

胡蘿蔔 半條

香菜 3顆

薑片 幾片

油 少許

鹽 半小匙

做法步驟

1、準備好所需食材

2、胡蘿蔔切片

3、香菜切小段

4、鍋裡放油

5、放魚頭兩邊煎一下

6、另外一個鍋裝五碗水左右，

7、先把薑片和胡蘿蔔放下去，大火燒開

8、水開了把魚頭和豆腐放進去

9、大概十分鐘左右，把鹽和香菜放下去

10、鮮鮮的魚頭豆腐湯！

準備材料：魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，薑絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量

1、將所有配料準備好，放置一旁備用。

2、買來的魚頭切小塊洗淨後，放在盆中待用。

3、將準備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用。

4、蔥頭、蒜頭、薑絲放入鍋中爆香。

5、鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃。

6、加入適量水在鍋中，大火煮開。

7、將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上。

8、半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了

魚頭營養豐富，含人們所需的各種微量元素，魚頭豆腐湯要用豬油編鍋為好，這樣湯白，先將魚頭放入鍋中燉至半熟，在放入豆腐燉熟放入鹽，香菜等調味即可。

魚頭豆腐湯的做法步驟

步驟 1

將魚頭剁開、洗淨，加入姜碎、1小勺鹽和料酒，醃製10分鐘去腥，不喜歡姜和料酒味道的，可以洗掉，濾幹。

步驟 2

將豆腐切塊、備用

步驟 3

起鍋燒油，油熱之後，將醃製過的魚頭放入鍋中煎

步驟 4

待魚頭煎至微黃，翻動，直至兩面煎得微黃

步驟 5

沿著鍋邊緩慢加入熱開水，能夠沒過魚頭就可以了

步驟 6

大火將水燒開，下入切好的豆腐塊，轉文火，給豆腐入味的時間。

步驟 7

等到湯完全變成奶白色，撒上枸杞和蔥花調色

步驟 8

下鹽調味、起鍋，美味的魚頭豆腐湯就做好了。

步驟 9

盛一碗品嘗，養眼養胃，滋味妙不可言