主料

黑魚一條 1.5斤左右

輔料

萵筍半根土豆一個金針菇適量檸檬一個大蔥、蒜、姜、花椒適量小米椒四根綠色小尖椒一根

步驟1

將食材洗淨備用。

步驟2

將魚骨和魚肉劈開洗淨。魚骨放點鹽、料酒醃好，擱邊上待用。接下來處理魚肉。

步驟3

魚肉切薄片

步驟4

切好魚片放入清水中將血水洗淨。

步驟5

稍微將水份擠幹。

步驟6

加入鹽，澱粉，蛋清，檸檬汁用手抓勻可放入冰箱冷藏。

步驟7

蔬菜：土豆切片。萵筍切薄片。檸檬切四片其餘擠汁用。蒜 、薑切片，大蔥切段，辣椒切小粒備用。

步驟8

先燒一壺開水做魚湯用。另外我是用兩個鍋，一個鍋燒熱水煮蔬菜。一個鍋燒魚湯，起鍋燒熱加油，用廚房紙把魚骨水份吸乾，下鍋煎至兩面金黃。

步驟9

加入大蔥，薑片、花椒、辣椒粒翻炒。

步驟10

一次性倒入燒好的熱水，燒開轉小火慢燉。（要使湯奶白色，需一次性加足開水）

步驟11

這時另外一鍋清水也燒開了，根據蔬菜易熟度，先加入土豆煮兩分鐘，再加入萵筍、金針菇煮熟。撈到盆了備用。蔬菜煮完，這個鍋可以燒點熱油備用。

步驟12

蔬菜搞定，魚湯煮的也差不多了，加入鹽、雞精、檸檬汁、白醋調味。將魚片放入魚湯大火燒五分鐘左右。

步驟13

將魚肉鋪在蔬菜上面。

步驟14

倒入魚湯，鋪上檸檬片，紅綠辣椒粒。油燒至冒煙淋在辣椒上。喜歡檸檬味的可以滴些檸檬汁在上面。

烹飪技巧

檸檬放太早湯會有苦味。所以是在醃魚肉，和最後步驟放

1· 將魚洗乾淨後抹乾水份再分解，魚肉和魚骨分開，這步很重要哦!

2· 放調味料(除油以外)撈均勻醃製。

3· 切幾片檸檬擠出汁，加少許油撈勻，醃製15分鐘。

4· 鍋裡裝大半鍋水，先放玉米，檸檬片，濃湯寶一起煲，以玉米熟為準。

5· 切些薑絲放入

6· 再放雜菇類，水開後再挑魚骨頭先煲熟。

7· 骨頭熟後，放魚肉片煮開，大約滾2分鐘左右就可以吃了。

鮮魚片 300 克

檸檬 1 個

薑片 5 片

蒜末 適量

青蒜 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

料酒 適量

辣椒油 適量

水 適量

步驟：

將魚片洗淨，用鹽、料酒、生抽醃製 10 分鐘。

檸檬切片備用。

熱鍋涼油，放入薑片和蒜末爆香。

加入適量水，放入魚片，煮至魚熟透。

加入鹽、雞精、青蒜，煮開後關火。

加入檸檬片和辣椒油，即可食用。

溫馨提示：

水煮魚片的關鍵是要選用新鮮的魚肉，這樣口感更好。

煮魚片時火候要掌握好，不要煮過頭，否則口感會變差。

檸檬可以去腥增加口感，但不要放太多，否則會影響口感。

1、材料：鱸魚1尾米酒1大匙、新鮮香茅(切段)2根、嫩薑片適量、香菜梗1把、調勻白砂糖2大匙檸檬2顆、魚露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、香菜末2把。

2、鱸魚洗淨(可請魚販把魚片對剖),置於盤中,抹上少許鹽巴和魚露備用。

3、醬汁：檸檬擠汁,和砂糖、魚露拌勻後加入辣椒末、蒜末、薑末加入檸檬汁中拌勻備用。

4、鱸魚魚肉朝上，在魚片均勻擺上香矛段、薑片、香菜梗(除腥)，入鍋蒸5分鐘後,將盤中的湯汁倒入醬汁,再將醬汁倒回準備,再蒸35分鐘入味(依魚的大小),取出灑上香菜末和檸檬片裝飾即完成

做法

1.先將鳳梨片切丁，奇異果去皮後切丁，香茅切薄片後切成細末備用。

2.將處理過洗淨的鱸魚裡外都用紙巾吸乾水分，並在魚的兩面各劃上數刀，再放入鍋中炸至魚熟透後，起鍋盛入盤中備用。

3.將香菜梗、蒜頭、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物調理機中打成綜合汁備用。

4.再將綜合汁加入香茅末後，倒入鍋中，再加入魚露、糖和檸檬汁煮滾，放入奇異果和鳳梨略微煮一下後，起鍋淋在鱸魚上，並擺上香菜即完成今天的這一道泰式檸檬魚了。

食材：黑魚一條、金針菇200克、酸菜100克、檸檬5片、姜、蒜、泡椒、小米辣、香菜、白芝麻。

做法：

1、魚片加一勺鹽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺澱粉，抓起漿醃製20分鐘；魚骨用鹽，料酒醃製一會

2、鍋裡油熱，把魚骨煎制兩面焦黃

3、放入姜 蒜、辣椒，加入適量的開水

4、擠入檸檬汁

5、加入一勺鹽，一勺生抽，一勺雞粉煮開

6、將湯熬至奶白色把魚骨挑出來，倒入酸菜和金針菇燙熟

7、再放入檸檬片煮開

8、把魚片一片片放進去煮熟後連湯一起倒入盤中

9、淋上熱油

10、最後撒上白芝麻和香菜即可

做法：①放入魚片、澱粉、胡椒粉、食鹽、料酒適量，攪拌後醃製15分鐘。②將大蔥、香菜、韭菜切段；二荊條、泡椒、野山椒切成小段；檸檬、泡姜、蒜切片，花椒適量。

③炒制香料：加入適量食用油燒熱後，將備好的泡姜、蒜片、二荊條、野山椒、紅泡椒、蔥段、花椒、泡蘿蔔片翻炒，香味出來後，加水放入適量雞精和食鹽，

④起鍋燒水，加入檸檬，然後加入炒制的香料和魚片，燒製半小時，水煮檸檬魚就做好了。

所需材料:

- 魚片(可以用草魚、鯰魚等)

- 豆芽

- 青蒜

- 辣椒麵

- 幹辣椒

- 花椒

- 蔥薑蒜

- 鹽、糖、雞精、料酒、生抽、澱粉

- 食用油

做法:

1. 魚片用料酒、、雞精醃製15分鐘左右。

2. 豆芽焯水備用,青蒜切段,辣椒麵、幹辣椒小段,蔥薑蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油,下了幹辣椒和花椒爆香,加入蔥薑蒜爆香。

4. 放入豆芽翻炒均勻,加入少許鹽和雞精調味。

5. 倒入適量清水,放入醃製好的魚片。

6. 加入糖、生抽調味,開後轉小火煮至魚片變色。

7. 放入辣椒麵和檸檬汁,翻炒均勻。

8. 最後撒上青蒜末,淋上少許熱油即可。

1. 首先，將魚片剁成小塊，用少量鹽和料酒醃製10分鐘左右，讓魚肉入味。

2. 在另一鍋中加入清水和幾片薑片，煮沸，加入魚片，焯水去腥。

3. 把煮好的魚片撈出，晾涼備用。

4. 把檸檬切成薄片，備用。

5. 紅椒、青椒和香菜洗淨切碎，備用。

6. 在一個鍋裡倒入適量清水，加入蔥姜、鹽、胡椒粉和料酒，煮沸。

7. 加入切好的紅椒、青椒和檸檬片，將火調小煮5分鐘左右。

8. 把煮好的魚片放入鍋中，再煮1-2分鐘，讓魚肉徹底熟透。

9. 把煮好的魚片盛入碗中，把檸檬片倒在魚片上，撒上香菜，即可享用。

1 .先把草魚尾起骨切片，加適量鹽，加適量生粉跟油攪勻，醃製20-30分鐘，再放檸檬汁混入魚片內攪勻

2.冷油下鍋後，把辣椒幹，胡椒粒，薑片，蒜頭片放入鍋中爆香，怕辣的小夥伴，盡量挑深紅色的辣椒幹（相對橙紅色的辣椒幹會沒那麼辣）

3.然後加入魚骨翻炒片刻，加水沒過食材，蓋上鍋蓋，調大火煮開

4.加入萵筍片後煮開水後放入魚片跟檸檬片

5.然後撒上香蔥碎馬上關火，魚片不能加熱太久，肉會碎的

6.出鍋裝盤，享受美食。

材料

主料：草魚、胡蘿蔔、洋蔥。

調料：月桂、黃油、白葡萄酒、檸檬、辣椒醬、鹽、胡椒。

檸檬水煮魚

做法

1、胡蘿蔔削皮，切丁，洋蔥切丁，檸檬切片；

2、鍋中放黃油化開，加入月桂葉、白葡萄酒、開水、檸檬片煮開，將魚肉放入，中火煮8分鐘；

3、蘸醬：化開的黃油、辣椒醬、羅勒、檸檬碎混合均勻，鹽、胡椒調味。

- 鮮魚片 500 克

- 檸檬 1 個

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 料酒 適量

- 蔥 適量

- 幹辣椒 適量

- 玉米澱粉 適量

- 雞蛋清 適量

- 植物油 適量

做法步驟：

1. 鮮魚片洗淨，用斜刀片成小片，加入料酒、蔥、姜等醃製一下。

2. 植物油倒入鍋中，放入少許蒜末和幹辣椒爆香。

3. 加入少許水，加少量鹽和白胡椒粉，待水燒開後加入魚片，用炒鍋攪拌至熟，然後將魚片撈出放到盤子裡。

4. 將檸檬擠成汁，加適量鹽和蛋白攪拌均勻，澱粉添加少許水和檸檬汁一起調勻，成為檸檬澱粉水。

5. 將炒鍋再次加熱，倒入檸檬澱粉水，不停地攪拌，炒至水變濃稠。

6. 最後把檸檬濃汁淋在魚片上即可。

水煮檸檬魚片是一道非常美味的家常菜。以下是一個簡單的食譜：

1. 魚片切好，用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘；

2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香；

3. 加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味；

4. 加入清湯(可以用雞湯或其他湯底)燒開，放入蔥薑蒜末煸炒，加入適量鹽和味精調味；

5. 放入魚片，用筷子輕輕撥散，待魚片變色加入豆芽；

6. 將魚片和豆芽煮熟後起鍋，撒上蔥花即可。

水煮檸檬魚片是一道非常健康和美味的菜餚。下面是一個家常做法：

所需材料：

- 鮮魚片：適量（例如草魚片、鱈魚片等）

- 檸檬：1個

- 大蔥：適量

- 生薑：適量

- 蒜瓣：適量

- 青紅辣椒：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 雞精：適量

- 食用油：適量

- 清水：適量

步驟：

1. 準備工作：將魚片用清水沖洗乾淨，用紙巾把水分擦乾備用。檸檬洗淨切片備用，蔥切段，薑切片，蒜切末。辣椒切成小段備用。

2. 煮水：將足夠的清水倒入鍋中，加入一些鹽和料酒，煮沸。

3. 水煮魚片：將魚片放入煮沸的水中，稍微攪拌一下，煮至魚片變色變熟後，用漏網撈出，放入碗中備用。可以將魚片用水沖洗一下，去除浮沫和雜質。

4. 準備調料：在另一個鍋中加熱適量的食用油，加入薑片、蒜末和辣椒炒香。

5. 加入檸檬汁：將炒香的姜蒜辣椒鍋中加入檸檬片，翻炒片刻後加入適量的清水，煮沸。

6. 調味：加入適量的鹽和雞精進行調味，根據個人口味可以適量增減。攪拌均勻後嘗一下味道，根據需要調整。

7. 倒湯：將煮好的湯倒在魚片上，可以加入蔥段作為裝飾。

水煮檸檬魚片可搭配米飯或麵食一起享用，口感鮮嫩，帶有酸辣的檸檬味道，非常開胃。如果你喜歡更辣的口味，也可以適量加入辣椒麵或辣椒粉增加辣味。一道簡單又美味的家常菜餚就完成了！